E se un hamburger smettesse di essere un semplice panino per trasformarsi in una sintesi di tecnica e prodotto? A Caserta, Public House Burger Gourmet ha costruito la sua identità su questa idea, portando una cura per i dettagli in un contesto che rimane diretto e informale. La preparazione non si limita ad assemblare ingredienti di qualità, ma li elabora attraverso cotture lente, salse artigianali e abbinamenti che attingono da una memoria culinaria ampia, spesso ispirata a ricette di famiglia. Il punto di partenza è il rispetto per i classici, come dimostra la longevità di proposte quali l'American Burger, presente fin dall'apertura. Questa creazione è diventata una sorta di manifesto del locale, basata su un equilibrio tra la carne di Marchigiana, il sapore affumicato del bacon, la dolcezza delle cipolle caramellate per ore e l'acidità di una salsa barbecue fatta in casa. Accanto a queste certezze, la proposta si muove seguendo un ritmo stagionale, con creazioni che sfidano i confini della classica hamburgeria. L'ispirazione per le nuove idee arriva da tradizioni regionali italiane e da suggestioni personali. Così, nel corso degli anni, sono nate versioni che incorporano elementi come la scarola ripassata, tipica del periodo natalizio, la stracciatella di bufala o il tarallo sbriciolato. La stessa attenzione è riservata ai condimenti: maionesi aromatizzate, chutney e ketchup sono prodotti in casa, completando ogni sandwich con un dettaglio distintivo. Questa filosofia si estende anche ad altre preparazioni come il pastrami e i club sandwich. L'offerta finale unisce così golosità e complessità, a pochi passi dalla Reggia.

Public House

Voglia di hamburger a Caserta? L’indirizzo giusto è Public House, non lontano dalla Reggia. Alla regia di questo spazio vocato alle declinazioni dei burger gourmet c’è Ornella Buzzone, che giustamente lo definisce “un luogo di culto per chi ama l’hamburger”. Dimenticate gli abbinamenti standard di ingredienti, perché qui nulla è lasciato al caso e tutto è studiato con cura e ricerca, a partire dalle salse e dalle confetture presenti nei panini, realizzate in casa.

Public House accoglie tutti i palati, compresi i veg: viene data infatti la possibilità di sostituire i classici hamburger di carne con burger a base di legumi e verdure. Si comincia con un tris di frittatine (alla genovese, alla cacio e pepe, classica), per poi spaziare dai singoli burger agli assaggi da condividere. Quest’ultima opzione è perfetta per chi è in gruppo e vuole provare una degustazione con panini tagliati e piatti dedicati.

Tra le chicche da provare, il CicoRock, hamburger di chianina igp, maionese ricetta Public, formaggio Brie, cipolle caramellate, crema di lardo selezione Cillo, mandorle salate e tostate, cicoria ripassata, ma anche il Bolognese, hamburger di chianina igp con insalata di scarola riccia, pomodorino semisecco, mortadella, pesto di pistacchio, stracciata di bufala, granella di pistacchio e maionese al limone homemade.