La cucina di Menzaghi ruota attorno a un’idea molto precisa di ristorazione lombarda: attenzione alla materia prima, rispetto per le ricette storiche e un forte senso di ospitalità. Il ristorante, realtà storica del Mantovano, mantiene quell’eleganza classica che oggi si incontra sempre meno, fatta di sale curate e di un servizio attento, pensato per far durare il pasto e la conversazione.
In cucina il lavoro è profondamente legato al territorio e alla tradizione gastronomica della pianura padana, con una proposta che attraversa paste fresche tirate a mano, carni, brasati e grandi classici locali eseguiti molto bene. La mano della cucina emerge soprattutto nella capacità di mantenere equilibrio e pulizia anche nelle preparazioni più ricche e cariche della tradizione mantovana e lombarda.
Anche la carta vini segue la stessa linea del ristorante. L’atmosfera complessiva rimane quella delle grandi insegne di provincia nate attorno al passaparola e alla fedeltà della clientela più che alle dinamiche della ristorazione modaiola.
