Nel centro di Busto Arsizio, Antica Pizza è una pizzeria che ha costruito la propria identità su un approccio artigianale, diventando un riferimento stabile nella zona e ottenendo i Due Spicchi del Gambero Rosso. L’impostazione del locale ruota attorno a impasti a lunga lievitazione, lavorati con tempi naturali e farine selezionate. Antica Pizza è anche caratterizzata da una scelta attenta di materie prime che privilegia stagionalità, freschezza e piccoli produttori italiani. Dal pomodoro raccolto al giusto grado di maturazione alla mozzarella fior di latte artigianale, fino all’olio extravergine 100% italiano: ogni elemento è selezionato con l’obiettivo di preservare autenticità e pulizia del gusto.
La proposta spazia dalle pizze classiche (Margherita, Marinara, Cosacca), alle versioni contemporanee con farciture più strutturate, mantenendo sempre equilibrio e coerenza. Accanto all’impasto morbido in stile napoletano compaiono varianti più sottili o a doppia cottura, così come una selezione di pizze stagionali costruite su verdure di stagione, salumi d’eccellenza, conserve artigianali. L’impostazione punta alla valorizzazione dell’ingrediente principale, accompagnato solo da pochi elementi complementari per non alterarne identità e sapore.
Il locale è essenziale e informale: pochi tavoli, servizio rapido, atmosfera che privilegia la sostanza rispetto all’estetica. L’esperienza è pensata per un pubblico che cerca una pizza ben eseguita, senza sovrastrutture narrative, ma con un’attenzione costante alla qualità del prodotto. La carta delle bevande include una selezione di birre artigianali, con particolare attenzione alle produzioni locali.
Tra le proposte consigliate figurano le pizze che reinterpretano ricette tradizionali con piccole variazioni contemporanee, così come alcune combinazioni più ricercate che restano però fedeli al gusto.
