Sorbillo - Presepe Napoletano

A Napoli, dove la pizza è un rito, l'osteria Presepe Napoletano di Sorbillo unisce questa devozione a un’altra grande arte cittadina, quella presepiale. Nata di fronte alla sede storica di via dei Tribunali e a pochi metri da San Gregorio Armeno, la pizzeria trae ispirazione dall'antica tradizione delle botteghe artigiane. L’idea è quella di un luogo dove prendersi il giusto tempo, proponendo un format diverso dal consumo veloce spesso associato a questa zona della città. L'ambiente, con tavoli in marmo e colori che richiamano il cielo e il mare, contribuisce a creare un'atmosfera accogliente. L'offerta gastronomica affianca ai lievitati i piatti del repertorio partenopeo, come il ragù, la genovese o la pasta e patate servita nel tianiello di terracotta. Questa doppia anima permette di esplorare diversi registri della gastronomia locale in una stessa tavola. Le pizze si concentrano su variazioni della Margherita e su creazioni che hanno fatto discutere, come la celebre versione con ananas, nata come esercizio di sperimentazione. Molte preparazioni sono accomunate da un dettaglio ricorrente, come l'uso di cospargere il cornicione con scaglie di cacioricotta stagionato, a testimonianza di una ricerca che non si ferma agli ingredienti principali. Oltre alle proposte più creative, la selezione include preparazioni che valorizzano materie prime d'eccellenza, come la mozzarella di bufala servita su fresella, i fritti classici o le polpette al ragù. La proposta del Presepe Napoletano si definisce così attraverso un dialogo continuo tra il disco di pasta, inteso anche come laboratorio di idee, e i grandi classici della domenica napoletana. Questa visione unisce la celebrazione della memoria a una costante curiosità verso nuove combinazioni di sapori.