Una porta in legno massiccio si apre su un ambiente raccolto, dove luci morbide e arredi contemporanei dialogano con intarsi e materiali naturali, restituendo un'atmosfera intima e raffinata. Il colore delle pareti, giocato su tonalità neutre, fa da sfondo a tavoli di legno finemente apparecchiati, mentre opere d’arte contemporanea e dettagli di artigianato siciliano richiamano l’identità locale con discrezione, senza mai sovrastare l’eleganza generale degli spazi.
Alla Vineria Modì, ogni particolare sembra studiato per condurre l’ospite in un viaggio sensoriale tra tradizione e sperimentazione creativa. La filosofia della cucina, nutrita da una profonda attenzione verso la stagionalità e la qualità delle materie prime locali, evita la pura ostentazione tecnica e si concentra su un equilibrio sottile fra memoria e contemporaneità. Lo chef privilegia la leggerezza nell’esecuzione e la pulizia nei contrasti, interpretando le radici siciliane con una sensibilità attuale che rifugge eccessi e rimaneggiamenti forzati.
Nei piatti, la Sicilia emerge in suggestioni delicate ma ben riconoscibili: un carapace di gambero rosso racchiude perle di agrumi e profumi d’erbe spontanee, la pasta si veste di salse dove il mare e l’orto dialogano in modo misurato, e le carni si alternano a verdure dell’isola trattate con rispetto. Le presentazioni sono essenziali, curate nel dettaglio senza compiacimenti estetici fini a sé stessi; il colore degli ingredienti risalta su ceramiche materiche, mentre al naso giungono note precise, talvolta iodate, talvolta dolci di mandorla o mandorle amare, a testimoniare la ricchezza di sfumature della tradizione siciliana.
Ma il nome Vineria non è un semplice richiamo: la carta dei vini, articolata e ricercata, valorizza piccoli produttori locali e grandi etichette nazionali, creando combinazioni che esaltano la cucina senza sovrastarla. Ogni abbinamento amplifica nuance e sapidità dei piatti, come in una conversazione tra calice e forchetta che si snoda per tutto il percorso gastronomico.
Essenziale nella sua sobria eleganza, Vineria Modì propone un’idea di cucina che sa restare fedele alle proprie radici ma si apre con naturalezza al dialogo con la cucina italiana d’avanguardia—un equilibrio che ne fa una tappa significativa per chi ricerca autenticità e modernità sulla stessa tavola.
