Una fetta di carne rossa cotta in padella

Tecniche di Cottura

Quali sono le tecniche di cottura da conoscere assolutamente per cucinare al meglio? Su Fine Dining Lovers trovate spunti sulle basi della cottura e idee per delle ricette sempre nuove. Che siate da poco dediti alle gioie della cucina, o dei veterani ai fornelli, qui troverete tanti spunti per tutti i gusti: dalle tecniche di cottura base, i cosiddetti “consigli della nonna”, alle dritte suggerite direttamente dagli chef famosi, che ci svelano i loro segreti per la preparazione di piatti inediti.

Fra i nostri post dedicati ai trucchi in cucina avrete l’imbarazzo della scelta: si va dai consigli per un risotto a regola d’arte, ai diversi modi per cuocere e mettere in tavola le amatissime cozze.

Non sapete quanto far cuocere le verdure? E quali sono i minuti e i metodi per preparare i diversi cereali come farro, bulghur e miglio? Ti chiedi da sempre come funziona la pentola a pressione e come utilizzarla al meglio?

Alcuni metodi potrebbero sembrarvi poco ortodossi: ad esempio sapete che alcune volte è meglio cuocere la carne ancora congelata? E i più esperti di voi sanno davvero cos’è la sferificazione e come si riproduce a casa?
Qui sotto trovate tutte le risposte di cui avete bisogno e molto altro.

Leggi Tutto
Ultimi
Articoli
come-cucinare-la-verza
Articolo
Come cucinare la verza: 10 ricette da tutto il mondo
Non sapete come cucinare la verza? Abbiamo dieci ricette da tutto il mondo con questo ortaggio, e alcune sono inaspettate.
cucinare-farro-cereali-tempi-cottura
Articolo
Cucinare farro, quinoa e altri 12 cereali: ecco la guida completa
Come cucinare farro o bulghur? Quanta acqua utilizzare per cuocere miglio, orzo e avena? Leggi qui la guida completa per la cottura perfetta di 14 cereali.
cucina-kosher-regole-alimentazione
Articolo
Cucina kosher: ecco le 7 regole base del cibo 'kasherut'
La cucina kosher e cucina tradizionale ebraica non sono la stessa cosa: ecco una lista in 7 punti con le caratteristiche che deve avere il cibo kosher.
Taglio del pane rustico con crosta croccante
Articolo
Pane a lievitazione naturale: tutto quello che c'è da sapere
Le ricette del pane fatto in casa sono innumerevoli, ma non sempre riescono come si spera
Affumicare il salmone
Articolo
Come affumicare il salmone in casa
La riuscita di questa preparazione è una miscela tra scienza, tradizione e ingredienti di grande qualità.
Le lenticchie
Articolo
Come cucinare le lenticchie: le ricette da provare durante le Feste
Le lenticchie sono i semi di Ervum lens, pianta della famiglia delle Leguminose Papillionacee.
confit-come-si-fa
Articolo
La scienza del confit: tutto quello che dovete sapere su pomodorini & co.
Che cos'è il confit e come si prepara? Ecco le risposte alle vostre domande su questa particolare tecnica di cottura.
piedini-di-maiale
Articolo
Piedini di maiale: come utilizzarli in cucina
Una delle parti meno nobili del suino si trasforma in una delicatessen anche per palati fini. Ecco tutto quello che dovete sapere su questo ingrediente.
flambadou
Articolo
Flambadou: lo strumento per grigliare che non conoscete
Se vi sentite dei professionisti della griglia, questo utensile non può mancare nella vostra cucina. Scoprite cos'è il flambadou e come usarlo.
come-cucinare-semi-zucca
Articolo
Come cucinare i semi di zucca: l'ingrediente che non ti aspetti
Scoprite come cucinare e utilizzare i semi di zucca: gustosi e versatili, sono perfetti per molte ricette, dalla colazione al pranzo e alla cena.
reazione-maillard-come-funziona
Articolo
La scienza della reazione di Maillard. Cos'è e come funziona?
Sapete quell'odore di un pezzo di carne che sfrigola in una padella molto calda? È la reazione di Maillard, dovuta ad aminoacidi, zucchero e temperatura.
burro-microonde
Articolo
Come ammorbidire il burro nel microonde e ottenere risultati perfetti
Ammorbidire il burro nel forno a microonde è una buona idea? Scoprite come funzionano le onde sul cibo, i tempi e i consigli per ottenere i migliori risultati.