Come recuperare la frutta troppo matura

Dopo il grande successo della stagione 1 ritorna Why Waste?, la video serie di Fine Dining Lovers che ti mostra come trasformare gli scarti e gli avanzi di cucina in cibo davvero delizioso.

In questo episodio, dedicato al recupero della frutta troppo matura, Bottura chiama a raccolta César Troisgros e Dominique Crenn.

César Troisgros, erede dalla leggendaria famiglia la cui Maison Troisgros detiene tre stelle Michelin da oltre 50 anni. César ci mostra una ricetta che ha imparato dalla nonna, il Cuscino di lamponi, usando lamponi troppo maturi per fare dei cubetti ghiacciati con la frutta aggiungendo yogurt e panna.

Dominque Crenn, la prima chef donna a guadagnarsi tre stelle Michelin negli Stati Uniti, usa il suo estro e la sua creatività per preparare invece uno Smoothie di pesca matura ghiacciata.