Come evitare di sprecare il pane raffermo

Ritorna Why Waste?, la video serie di Fine Dining Lovers che ti mostra come trasformare gli scarti e gli avanzi della tua cucina in piatti davvero deliziosi.

In questo episodio della stagione 2 di Why Waste? Sart Bains e Dominique Crenn, grazie al loro estro e alla loro genialità, stupiscono Bottura con due ricette a partire dal pane raffermo. Il pane è infatti uno degli alimenti più sprecati al mondo e si calcola che quasi un terzo del pane prodotto nel mondo finisce sprecato, vale a dire l'equivalente di 240 milioni di fette all'anno. 

Dominque Crenn ci ispira con una Millefoglie di pane raffermo e pomodoro: combinando la filosofia italiana e quella francese, con una maionese vegana lucida, del pane tostato, pomodori freschi e pangrattato Crenn realizza un'elegante e deliziosa millefoglie salata.

Sat Bains con il suo team nel suo ristorante di Nottingham Sat Bains With Rooms, ti mostra invece come preparare crackers fritti leggeri e croccanti insaporiti grazie alle uova di capesante affumicate, il suo Pane vecchio con taramasalata di capesante.