Vi avevamo già mostrato qui come scongelare la carne in pochissimi minuti: oggi, però, vi spieghiamo perché potreste anche non aver bisogno di questo trucco in cucina.
Il video realizzato da Dan Souza, di Cook's Illustrated, va infatti contro ogni nostra più remota convinzione: la carne surgelata può essere cotta anche senza essere scongelata e rischia anche di essere più buona!
La bistecca congelata avrebbe un sapore migliore e non riduce il suo volume come nel caso delle fettine scongelate. In più è possibile cuocerla a delle altissime temperature senza che l'interno si cuocia troppo.
Si raccomanda però di non iniziare a cucinare la carne se questa presenta parti di acqua congelata sulla sua superficie. Questa, a contatto con l’olio bollente, rischierà di far incendiare immediatamente la vostra carne. Per evitare ciò, congelate la carne ben avvolta all’interno della pellicola trasparente, all’interno di un apposito sacchetto per alimenti.
Ma quali sono le precauzioni da adottare per ottenere il miglior risultato?
1. Non congelate la bistecca in un semplice sacchetto per il freezer; una volta messa in padella a contatto con l'olio bollente la parte di ghiaccio sedimentata potrebbe innescare un piccolo incendio
2. Meglio congelare senza nessun involucro o mettendo ciascun pezzo di carne prima avvolta in una pellicola trasparente e poi in un sacchettino per il congelatore
3. Riempite la padella con molto più olio di quanto ne mettereste per cuocere la carne fresca o congelata.
Per il resto guardate il video e scoprite se vale la pena fare un esperimento con una bella bistecca congelata o no.
Altri metodi per cucinare la carne
Se siete curiosi di provare altri metodi per cucinare la carne, così che il vostro prodotto rimanga succulento e delizioso, avrete solo l’imbarazzo della scelta.
Potrete prepararla cucinandola alla piastra oppure alla griglia, sul barbecue. Potrete prepararla in padella, per ottenere un risultato più leggero e dietetico, adatto anche a chi segue un regime alimentare ipocalorico. Potrete poi provare con il metodo della marinatura, particolarmente delizioso. Oppure ancora: avete mai provato la carne in oliocottura?