10 ristoranti dove mangiare la vera cotoletta alla milanese

Un’antica bocciofila meneghina, in un vecchio stabile con cortile, è il luogo perfetto dove mangiare la cotoletta a Milano. Sì, tra i nostri indirizzi preferiti c’è l’Antica Osteria del Progresso: sua maestà la cotoletta qui è preparata seguendo i crismi della tradizione, insaporita con cristalli di sale di Maldon. Si degusta immersi in un’atmosfera accogliente e rétro, in pieno stile “Vecchia Milano”.

Un classico del capoluogo lombardo. La Trattoria La Pesa dal 1902, per chi cerca la miglior cotoletta a Milano, ma anche altri grandi classici della cucina meneghina, è il posto giusto. Qui si viene per una degustazione completa di specialità lombarde, che spaziano dal risotto ai mondeghili, alla busecca. 

Cotoletta a Milano: dove mangiarla? Rispondendo a tale quesito molti hanno trovato nei graziosi spazi de Il Ronchettino una piacevole risposta. Un must da assaggiare in questo ristorante della periferia dal tocco vintage, curato in ogni dettaglio e con tanto di spazio all’aperto, è proprio la cotoletta alla milanese. Alta, cotta nel burro chiarificato e con l’osso.  

Tra i luoghi dove mangiare la cotoletta a Milano, poi, c’è Al Garghet. Qui si respira aria di campagna e si assaporano le specialità della tradizione meneghina, elencate in un menu rigorosamente in dialetto: dall’ossobuco con il risotto alla mitica cotoletta alla milanese. Per mangiare la “Coteleta a la Milanesa” nella versione classica, di vitello e con l’osso, cotta nel burro e servita con le patate al forno, è necessaria la prenotazione. Per chi cerca dove mangiare l’orecchia di elefante a Milano, segnaliamo che qui si prepara la “Coteleta del Garghet”: una versione a base di lonza di maiale, larga, piatta e croccante, presentata con tocchetti di pomodoro.

Si va indietro nel tempo alla Trattoria Milanese dal 1933. In pieno centro, il mood della ristorazione classica meneghina incontra il mondo contemporaneo, con una clientela eterogenea di appassionati e di cacciatore di specialità della tradizione. In cerca della miglior cotoletta di Milano? Qui non resterete delusi.

Ebbene sì, anche l’alta cucina ha ceduto al fascino della cotoletta alla milanese. La famiglia Cerea, tre stelle Michelin al ristorante Da Vittorio a Brusaporto (Bg), ha aperto DaV Milano, avamposto del casual dining, che possiamo facilmente menzionare tra i migliori luoghi dove mangiare la cotoletta a Milano, anzi tra gli indirizzi dove mangiare l’orecchia di elefante a Milano. Ecco l'Elefantino, che nella versione DaV non è la classica orecchia d'elefante da 2,5 kg che si serve (su richiesta) al Da Vittorio, ma una versione più piccola (sotto i 2 kg), per due persone. Il segreto è nella panatura, un mix di pane e grissini tritati grossolanamente, che permettono alla carne di restare morbidissima all'interno e molto croccante all'esterno. L'Elefantino è cotto in burro chiarificato, si completa la cottura con burro a fiocchetti. Viene servito con patate al forno e pomodoro di Pachino caramellato. Questa ricetta, diventata negli anni un cavallo di battaglia dei Cerea, richiama la prima professione di papà Vittorio, che da ragazzino lavorava come garzone in una macelleria: è così che ha imparato a conoscere le materie prime migliori e a studiare tagli particolari.