Fresco, cremoso, goloso. Il gelato mette d’accordo tutti e con i primi caldi diventa un must. Ognuno ha la sua gelateria preferita, spesso legata al quartiere dove si vive o ai ricordi d’infanzia. E poi ci siamo noi di Fine Dining Lovers, che ci lasciamo guidare dal palato e ti diciamo quali sono per noi le migliori gelaterie d’Italia dove assaggiare i gusti dell’estate 2026. A proposito, proprio oggi, 19 giugno, è stata presentata a Napoli la guida dedicata a Le Migliori Gelaterie d’Italia 2027 del Gambero Rosso, giunta alla sua decima edizione: un volume che censisce 583 insegne in tutta la Penisola, con 77 gelaterie insignite dei Tre Coni, il massimo riconoscimento, oltre 80 le novità entrate in selezione, a conferma della vivacità del settore. Ma quali sono i gusti dell'estate 2026 proposti dalle migliori gelaterie d'Italia? Ci sono le creme in stile vintage, i gelati che riprendono i dessert, oltre a gusti sperimentali, che mettono al centro il territorio, i suoi sentori e i suoi sapori. Vuoi qualche dritta in più? Da nord a sud, abbiamo sentito alcuni dei più bravi maestri gelatieri d'Italia per farci raccontare le novità di stagione. Scopri qui seguito le migliori gelaterie da provare questa estate per provare i gusti che fanno tendenza.
Foto Wilson Santinelli
Gelato che passione: le migliori gelaterie dove assaggiare i gusti dell'estate 2026
Santo Musumeci
Non possiamo non cominciare dalla Pasticceria Santo Musumeci di Randazzo (Catania), premiata dalla Guida del Gambero Rosso come Gelateria dell’Anno. Oggi alla regia c'è Giovanna Musumeci, figlia del fondatore (da cui prende nome) ed erede di un’arte che ha contribuito a fare la storia del sottozero in Sicilia e non solo. “Amo i gusti super classici”, racconta la maestra gelatiera, ma senza dubbio sono da provare proposte originali come Burro noisette con lo scorzone nero dei Nebrodi o la Massa di cacao con vinacce: “il cacao viene fermentato nelle vinacce dell’Etna”, spiega Musumeci. Imperdibili le granite, tra le migliori d’Italia: lamponi gialli, gelsi neri, ma anche pomodorino giallo, cedro imperiale e pepe di Sichuan.
Foto courtesy Santo Musumeci
Artico
Ci spostiamo a Milano, dove Maurizio Poloni, il maestro gelatiere di Artico, gelateria con Tre Coni del Gambero Rosso (presente in città con quattro location), per l’estate 2026 propone i gusti di grandi classici reinterpretati in chiave contemporanea, con combinazioni inedite. Ecco allora che, accanto al Pistacchio dolce e al Croccantino all’Amerena troviamo la mitica Zuppa Inglese. Parallelamente, la gelateria continua a sviluppare una linea più sperimentale con gusti come Massa di Cacao 100%, Biscotto Speculoos speziato con cannella e vaniglia, Sogno d’Arancia, La Nostra Cassata e Pistacchio Olio Sale & Pepe. “Abbiamo voluto lavorare su gusti immediati e di ricerca, legati sia alla memoria che ai grandi classici italiani”, spiega Poloni.
Foto Federico Bontempi
Paolo Brunelli
Tra i più apprezzati maestri gelatieri italiani, Paolo Brunelli a Senigallia, per l’estate 2026, accanto a gusti cult come la Crema Brunelli, propone il Nour (“luce” in arabo): “È una dedica a un vino che amo e ho amato particolarmente che ha questo nome, prodotto da un’azienda marchigiana, di Cupramontana, che lavora in maniera estremamente naturale: un sorbetto vegetale che richiama appunto i profumi di quel vino”, spiega il gelatiere. Tra i gusti dell’estate proposti c’è anche Albicocca stracotta e datteri, Olio evo e spezie che richiamano il Mediterraneo. Ancora, da provare Il mascarpone di Costanza, “una dedica a una delle mie figlie, che tra lavora in lab con me da qualche mese”, dice Brunelli, una crema con l’aggiunta croccante di un biscotto senza glutine, con polvere di caffè etiope e sale di Cervia.
Foto Wilson Santinelli
Charlotte Dusart
La maestra cioccolatiera belga Charlotte Dusart, nella sua boutique milanese, per il secondo anno propone il gelato artigianale interpretato alla sua maniera: che sia in coppetta, biscotto, su stecco o pralina, lavora sempre su consistenze, contrasti e combinazioni di gusto sempre molto riconoscibili. In occasione del Pride ha ideato lo stecco Pride: copertura di cioccolato bianco decorata con le pennellate dell’arcobaleno con dentro gelato al cioccolato fondente e cuore di albicocca, una combo che richiama la torta Sacher. La collezione dell’estate 2026 prevede 5 gusti per le coppette, 5 per i nuovi stecchi e 2 per i biscotti creati in collaborazione con la pasticceria belga Folà di Milano. Da provare? Cioccolato & Earl Grey, cioccolato al latte aromatizzato al tè Earl Grey con un tocco di albicocca, Madagascar & Fleur de sel, fondente Madagascar 71% con grué di cacao caramello e fior di sale.
Foto courtesy Charlotte Dusart
Ciacco Lab
Presente a Parma e a Milano, Ciacco è la gelateria di Stefano Guizzetti, il chimico gelatiere che crea gusti impeccabili, complessi e sempre molto interessanti. Sulla scia dei gelati botanici dello scorso anno, per l’estate 2026 Guizzetti continua la ricerca e propone i gusti dei composti aromatici. “Usciranno a luglio e si articoleranno in proposte che vanno dall’Eugenolo, con chiodi di garofano, cannella di Ceylon, noce moscata e basilico, alla Cumarina, con fava tonka, ruta, fieno greco, cannella cassia e liquirizia”, spiega il maestro gelatiere. “L’idea è quella di partire da un composto aromatico e di cercare gli ingredienti che ne contengono una certa quantità, in modo da trasformarlo in gelato e creare dei pairing in cui ci sia la massima espressione della componente aromatica”, conclude. Insomma, tra le migliori gelaterie d’Italia c’è chi mette la ricerca scientifica a servizio del gusto.
Foto courtesy Ciacco Lab
Sir Oliver
Segnalata con Tre Coni sulla guida del Gambero Rosso, la storica gelateria Sir Oliver di Novate Milanese, guidata da Antonella Olivieri, per l’estate 2026 propone nuovi gusti molto freschi. Da provare? Senza dubbio la Crema Esotica, con crumble e salsa mango e maracuja: “Abbiamo inserito la polpa di frutta nella crema classica, che viene mantecata e decorata in doppia estrazione con crumble e salsa al maracuja”, spiega la gelatiera. Ancora, da provare Ricotta di capra e agrumi, “proposto con un variegato al pistacchio, pistacchi, zeste e marmellata di arance”, precisa Olivieri; Vaniglia pura del Madagascar con mandorle e salsa caramello e Cioccolato bianco alla menta fresca con sfoglie di cioccolato fondente, che declina in chiave estiva e aromatica uno dei gusti più amati.
Foto courtesy Sir Oliver
Cremeria Capolinea
Ci spostiamo a Reggio Emilia, dove il maestro Simone De Feo, tra i più amati del sottozero, si concentra ogni anno su una ricerca tematica. Con due sedi nella città emiliana, la Cremeria Capolinea è senza dubbio una delle migliori gelaterie d’Italia, dove la materia prima è al centro. L’ingrediente scelto per l'estate 2026? Le spezie. Così, dopo gli spirits e gli specialty coffee, De Feo passa alle note aromatiche, con una collezione disponibile da questo mese, con gusti a rotazione. L’idea alla base? Prendere un gusto classico e amato, combinarlo a una spezia scelta con rigore, in modo da ottenere un prodotto capace di sorprendere, ma senza disorientare. Tra i nuovi gusti gelato proposti per l’estate 2026 c’è la Crema all'arancia con zafferano ShirinPersia (Mille e una notte), Ananas, burro noisette e anice stellato e il Cioccolato con olio evo, zest di limone e cumino.
Foto courtesy Cremeria Capolinea
I Mannari
Nella Città Eterna, I Mannari è la gelateria di Giuseppe Bassanelli, ingegnere che ha scelto la via del gelato dopo un grave incidente, cambiando vita per la gioia dei palati romani. Nella sua piccola boutique, segnalata con Due Coni dalla Guida del Gambero Rosso, si trovano gusti freschi, perfetti per l’estate, che declinano la frutta esotica e di stagione a meraviglia: si va da Mango Alphonso a Mango e lampone, dal Passion fruit con semi alla Fragola Senga Sengana, una varietà classica a produzione concentrata, caratterizzata da un sapore intenso e un profumo aromatico, molto simile a quello dei frutti di bosco.
Foto courtesy I Mannari
Corrado Assenza
Andiamo a Noto, tra le capitali del Barocco siciliano, ma anche patria del maestro Corrado Assenza, che accoglie da tutto il mondo gli ospiti nel suo Caffè Sicilia. Autore di una pasticceria senza confini, capace di fondere dolce e salato, senza mai perdere equilibrio ed eleganza, Assenza dà vita a un indirizzo che è la destinazione giusta per chi vuole assaggiare la granita alla mandorla definitiva. I suoi gelati d’autore, realizzati con prodotti del territorio, spaziano da gusti classici a base di mandorla e ricotta a proposte inedite come i gelati gastronomici preparati con ingredienti dell'orto.
Foto Brambilla-Serrani
Cappadonia Gelati
Ci spostiamo a Palermo, dove Antonio Cappadonia, appena incoronato tra i Gelatieri che hanno fatto la storia – Premio 40 anni Gambero Rosso, per l’estate 2026 propone, accanto ai gusti classici, qualche novità. “Sto lavorando a una ricetta nuova: un sorbetto di mandorla con una variegatura di frutti di bosco”, racconta Cappadonia. Nella sua gelateria nel cuore di Palermo un must da assaggiare sono le creme classiche e i sorbetti di frutta secondo stagione. Chicche con cui farcire, perché no, la tipica brioche col tuppo siciliana e… Buona estate!
Foto courtesy Cappadonia Gelati
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