Ardy Ferguson vince la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25!

 Ferguson ha poi speso parole di gratitudine per il suo mentor, Vicky Lau: “Le devo tutto, senza la sua dedizione non sarei qui. Mi ha seguito in ogni momneto, ha analizzato ogni passaggio e durante la gara ha passato 5 ore ad assaggiare ogni singola cosa. Senza di lei probabilmente non avrei mai vinto”.

Infine, la sua dedica: “Questo premio è per la mia famiglia, per il team di Belano a Honk Kong che mi ha permesso di essere qui, per tutti i finalisti e i mentor. La community che questa competizione crea è la cosa più bella che mi porto a casa da questa esperienza, e sono certo che sarà qualcosa che continuerà a crescere nel tempo”.

Ferguson ha sbaragliato la concorrenza di altri 14 talentuosi giovani chef provenienti da tutto il mondo, che hanno portato a Milano la loro conoscenza e la loro voglia di sperimentare, in una competizione che ogni edizione accende i riflettori sul futuro della gastronomia. 

Poco prima della gala dinner, sono stati annunciati anche i vincitori dei tre premi collaterali del concorso: il S.Pellegrino Social Responsibility Award, l'Acqua Panna Connection in Gastronomy Award e il Fine Dining Lovers Food for Thought Award. Ogni premio è stato assegnato a uno chef che ha già vinto il premio nella rispettiva Finale Regionale.

Scopri chi sono i vincitori e tutti i dettagli sui premi e sulle modalità di assegnazione, qui di seguito.

Ardy Ferguson vince la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25

Ardy Ferguson, rappresentante della regione Asia e sous chef di Belano a Honk Kong, è il vincitore della competition 2024-25 e diventa così il sesto S.Pellegrino Young Chef. Ha trionfato con il suo piatto Archipelago Celebration, che lui stesso aveva descritto come “una connessione tra i sapori del mio passato e del mio presente”. 

A guidare Ferguson verso la vittoria è stata la mentor Vicky Lau.

Noah Wynants vince l’Acqua Panna Connection in Gastronomy Award

Noah Wynants, rappresentante della regione Nord Europa, è il vincitore dell’Acqua Panna Connection in Gastronomy Award per il suo piatto a base vegetale, il Dutch ‘Rendang’. 

Votato dai mentori della competizione, il premio viene assegnato al giovane chef che esprime perfettamente sia le tradizioni culinarie della propria regione che una visione moderna attraverso il signature dish.

Parlando della sua vittoria, il giovane chef olandese, che cucina al De Librije di Zwolle, ha affermato che il premio rappresenta un bel riconoscimento per un piatto che viene preparato utilizzando esclusivamente ingredienti provenienti da piccoli agricoltori locali.

"Ciò che è coltivato vicino a casa assume un tocco internazionale, dando vita a un piatto che sa di locale, ma dal sapore globale. Questo premio rappresenta perfettamente l'essenza di questo piatto", ha affermato.

Zanté Neethling vince il S.Pellegrino Social Responsibility Award

La sudafricana Zanté Neethling, in rappresentanza della regione Africa, Medio Oriente e Asia meridionale, è la vincitrice del Social Responsibility Award per il suo piatto Tribute to the Khoi-Khoin Taras, a base di piante officinali autoctone sudafricane. 

Il premio è assegnato dalla Sustainable Restaurant Association, che gestisce il programma Food Made Good, che certifica le aziende food & beverage sostenibili in tutto il mondo. Viene attribuito allo chef il cui signature dish esemplifica al meglio l'uso di pratiche sostenibili. 

Neethling ha fatto ancora meglio della scorsa edizione: se nella competizione 2022-23 aveva conquistato il premio regionale del S.Pellegrino Social Responsibility Award, in questa edizione si aggiudica il premio globale. 

"Scoprire l'origine dei nostri sapori e utilizzare piante officinali autoctone è stato un viaggio sacro. Sono estremamente grata di rappresentare il nostro variegato patrimonio onorando i cibi dimenticati e la ricchezza della nostra terra. Spero di tessere un arazzo di unità attraverso il cibo nel mio Paese", ha detto Neethling, che attualmente è Executive Sous Chef al ristorante Beyond di Cape Town. 

Nicolás A. López vince il Fine Dining Lovers Food for Thought Award 

Nicolás A. López, che rappresenta gli Stati Uniti, si è aggiudicato il Fine Dining Lovers Food for Thought Award, votato dai lettori di Fine Dining Lovers e dalla più ampia comunità gastronomica, per il suo piatto Pork with Hints of the Sea. 

Il premio viene assegnato allo chef che meglio rappresenta i propri valori e convinzioni personali con il signature dish in gara ed è l'unico premio collaterale del concorso assegnato dal pubblico.

"Cucinare è più che mettere a punto ricette: significa raccontare storie che trasformano i pasti in ricordi e uniscono le persone. Questo riconoscimento mi ispira a continuare a raccontare storie attraverso il mio cibo", ha affermato lo chef, che attualmente cucina all'888 di Nashville.