Basilicata Coast to Coast: i ristoranti (e non solo) da provare nella terra dei Sassi

Nel cuore di Potenza, Torii Sushi è il punto di riferimento per gli amanti della cucina giapponese d’autore in Basilicata. Un locale raffinato, dove l’attenzione alla materia prima incontra uno stile elegante e minimal. Nigiri, sashimi e uramaki sono eseguiti con rigore tecnico, ma non mancano accenti creativi: tartufo, peperone crusco, ceviche e croccanti di riso mostrano una sensibilità contemporanea. L’ambiente è intimo e curato, il servizio attento ma mai invadente. Segnalato dalla guida del Gambero Rosso, è uno degli indirizzi più convincenti per chi cerca qualità, freschezza e un’esperienza che guarda oltre i confini regionali.

Situato tra i vicoli in pietra del Sasso Barisano, Oì Marì è un ristorante storico che ha saputo rinnovarsi con intelligenza. Guidato da Sara Cotugno e Vincenzo Pizzo, propone una cucina stagionale e consapevole, costruita su ingredienti biologici e relazioni strette con i produttori locali. La tradizione lucana viene riletta con garbo e creatività, in un ambiente elegante e perfettamente integrato nel paesaggio materano. La cantina conta centinaia di etichette e il servizio accompagna con discrezione ogni piatto. Un luogo di identità e ricerca, dove la Basilicata si racconta con sguardo contemporaneo.

Con una stella Michelin e una cifra stilistica ben riconoscibile, Vitantonio Lombardo Ristorante è uno dei vertici dell’alta cucina lucana. Situato all’interno di una grotta nei Sassi, il locale offre un’esperienza immersiva tra storia e futuro. La cucina di Lombardo è personale e sorprendente: piatti provocatori, a volte spiazzanti, costruiti con grande tecnica e pensiero. I percorsi degustazione raccontano la Basilicata con sguardo ironico, intellettuale e profondamente emozionale. Per chi cerca un viaggio gastronomico fuori dagli schemi.

Nel centro storico di Potenza, L’Antica Osteria Marconi è da anni una delle insegne più affidabili della regione. Lo chef Giuseppe Misuriello propone una cucina che riflette il territorio con eleganza e rispetto, senza rinunciare a qualche guizzo contemporaneo. Materie prime locali, tecnica misurata e una grande attenzione al dettaglio definiscono i piatti di un menu coerente e stagionale. Il servizio è caloroso e l’atmosfera curata ma informale. Una sosta perfetta per chi vuole conoscere l’anima più autentica della Basilicata, senza eccessi.

All’interno del lussuoso San Barbato Resort, questa insegna porta l’eredità di Don Alfonso in terra lucana. In cucina c’è Donato De Leonardis, chef dalla mano sicura, che orchestra un racconto culinario in cui la classicità mediterranea si fonde con la personalità del territorio. Piatti eleganti, raffinati, costruiti su ingredienti di altissima qualità e una tecnica precisa. Il servizio è all’altezza dell’esperienza e la cantina vanta una selezione imponente. Una tappa imprescindibile per chi cerca l’eccellenza assoluta nel cuore della Basilicata.

Più che un ristorante, Area 8 è uno spazio culturale e creativo dove la cucina incontra arte, musica e design. Il menu cambia spesso, con proposte che mescolano influenze globali e prodotti locali, in un’atmosfera informale e stimolante. Dai brunch ai cocktail, passando per le cene sotto le volte in tufo, tutto qui ha il sapore di un’esperienza condivisa. Un luogo giovane, energico, perfetto per chi cerca qualcosa di diverso dal solito ristorante.

Pizzeria contemporanea guidata da Salvatore Gatta, Fandango è diventata un punto di riferimento a Potenza per l’approccio tecnico e identitario all’impasto. Lievito madre custodito da decenni, farine che spaziano dal farro ai peperoni cruschi e doppia cottura (elettrico e legna) danno vita a pizze leggere e aromatiche. Tra le proposte, una margherita essenziale e un’amatriciana di baccalà che raccontano equilibrio e ricerca. Ambiente curato ma conviviale, con forni a vista che trasformano la sala in palcoscenico. Inserita nella classifica 50 Top Pizza (72° al mondo, 32° in Italia), è una tappa imprescindibile per chi vuole scoprire la pizza lucana nella sua veste più evoluta.

Nel cuore di Matera, il ristorante Aroma propone un'esperienza di fine dining che unisce territorio e innovazione. Lo chef Vincenzo Bellarte rilegge la tradizione lucana con tecnica e sensibilità contemporanea, trasformando ingredienti locali in piatti eleganti e sorprendenti, che rievocano tanto i suoi ricordi quanto i suoi viaggi intorno al mondo. L'ambiente sobrio e raffinato è da scoprire, consigliato a chi cerca autenticità, gusto e una cucina capace di raccontare la Lucania in chiave moderna.