- Per una gratinatura ancora più dorata, sfumare i cavolini con un cucchiaio di vino bianco prima di aggiungere il pangrattato.
- Aggiungere frutta secca tritata (noci, mandorle o nocciole) per un tocco croccante e aromatico.
- Sostituire il Parmigiano con formaggi a pasta dura più saporiti, come Grana Padano o pecorino stagionato.
- Si possono preparare anche al forno: 200 °C per 15 minuti, fino a doratura.
Come pulire e preparare i cavolini
I cavolini di Bruxelles vanno puliti eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la base, che può risultare fibrosa. L’incisione a croce sul gambo favorisce una cottura uniforme anche all’interno.
Una breve lessatura o cottura a vapore prima della rosolatura in padella aiuta a mantenerli teneri e a ridurre l’amaro naturale. Questa tecnica è la base di molte ricette con cavolini di Bruxelles, perfette per valorizzare il loro gusto deciso ma equilibrato.
Idee per accompagnare il piatto
I cavolini gratinati in padella si abbinano perfettamente a:
- arrosti di carne bianca o rossa;
- piatti vegetariani a base di cereali integrali o legumi;
- pesce al forno o salmone alla piastra, per un contrasto tra sapidità e dolcezza.
Possono anche essere serviti come antipasto caldo o inseriti in un mix di verdure invernali al forno, per arricchire un menu stagionale equilibrato.
Dorati, aromatici e irresistibilmente croccanti, i cavolini di Bruxelles gratinati in padella rappresentano un esempio perfetto di cucinare i cavolini di Bruxelles con semplicità e stile, trasformandoli in un contorno di grande eleganza.
