Nel 2005 approda a Glass Hostaria a Roma, un ristorante moderno nel cuore di Trastevere, dove dal 2010 guida una cucina che intreccia culture, tradizioni e viaggi, ottenendo la sua stella Michelin.
Glass è un esempio di come la chef abbia saputo coniugare la sua passione per la cucina tradizionale con una visione moderna e internazionale. Il ristorante è caratterizzato da un ambiente elegante e contemporaneo, dove la cucina diventa un’esperienza sensoriale. Bowerman ha voluto che il suo ristorante fosse non solo un luogo dove mangiare, ma anche un laboratorio di creatività dove la ricerca dei sapori diventa l’elemento centrale.
Glass nasce in uno spazio dalle linee contemporanee e dal design innovativo, che mira al contempo a ricreare un’atmosfera calda, accogliente ed informale. Tutto ruota attorno ai sapori intensi e originali cui chef Cristina Bowerman riesce a dare vita. Ma offre anche qualcosa di più: un percorso, un mood, un momento speciale.
Ricette e piatti
Tra i suoi piatti più iconici troviamo la guancia di maiale in salsa BBQ e kimchi, una reinterpretazione originale della carne cotta lentamente che racconta l'incontro tra la tradizione romana e l'influenza asiatica. Altro piatto che ha fatto la storia di Glass è la fagottella di vitello in salsa d’aglio nero, che rappresenta la sua capacità di combinare ingredienti semplici con tecniche moderne. La chef è anche molto attenta all’equilibrio dei sapori e all’estetica del piatto.
