Pizza con salmone e scorza di limone

Come preparare la pizza ... di Giovanni Mandara

•  Amalgamate dapprimala canapa con l'orzo, i cereali e la farina integrale nei 100 cl d'acqua di mare.
• Aggiungete poi il lievito, quindi la farina 0.
• Un volta che l'impasto è omogeneo, lasciatelo riposare a lungo. 
• Create dei panetti e stendetene uno per la vostra pizza. 
• Aggiungete la mozzarella di vacca rossa e infornate.
• Fate andare le puntarelle di cruficere, aggiungetele alla pizza una volta sfornata.
• Concludete con la scorza di limone sfusato amalfitano, i semi di zucca e girasoli essiccati, i capperi di Pantelleria e il salmone delle Isole Faroe Islands affumicato con legno di faggio.
• Prima di servire passate una spruzzata di pepe bianco.

Non solo bianco. Ecco le pregiate varietà di pepe da scoprire.