Lo spezzatino di tacchino è sicuramente un'alternativa leggera al tradizionale e classico spezzatino di vitello. Questa ricetta è inoltre interessante perché combina la tenera carne bianca del tacchino con la passata di pomodoro; la morbidezza e leggerezza della carne di tacchino, accostata all'intensità del pomodoro e alla freschezza degli altri ingredienti, crea un equilibrio impeccabile.
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Spezzatino di tacchino
03 Nov 2023
Ingredienti
Petto di tacchino: 800 g
Passata di Pomodoro: 100 ml
Piselli: 250 g
Brodo Vegetale: 250 ml
Vino Bianco: 50 ml
Patate: 3
Sedano: 1 costa
Carote: 1
Cipollotti: 2
Olio Extravergine di Oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
01.
Prendete il petto di tacchino e tagliatelo in cubetti non troppo grandi; ogni lato circa 2 cm. Fate poi lo stesso con le patate; tagliatele a dadini di circa 1.5 cm di lato e mettetele da parte per dopo.
02.
Tritate finemente carota, sedano e i due cipollotti e fate soffriggere il tutto in una padella aggiungendo 4 cucchiai di olio extravergine. Aspettate il tempo necessario per far appassire il soffritto e versate nella padella i cubetti di petto di tacchino.
03.
Una volta che i bocconcini di tacchino sono ben rosolati, versate il vino bianco secco e lasciate sfumare.
04.
A questo punto versate la passata di pomodoro e mescolate il tutto per bene.
05.
Versate nella padella i bocconcini di tacchino, il pomodoro e il brodo caldo e regolate di sale e di pepe. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 45 minuti, a fuoco lento.
06.
Aggiungete i dadini di patate e i piselli e mescolate il tutto lentamente. Proseguite per altri 20 minuti buoni con la cottura.
07.
Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura togliete il coperchio e alzate la fiamma.
08.
Servitelo caldo nei piatti e macinate anche un po’ di pepe, se preferite dare una nota speziata.
Consigli
Come per tutti gli spezzatini di carne valgono sempre gli stessi consigli. La carne non deve essere troppo magra e deve essere tagliata in pezzi. Nel caso dello spezzatino di tacchino è sempre meglio usare sovracosce e fusi disossati. Non va usato il petto che risulterebbe troppo secco e asciutto.
Varianti
Lo stesso spezzatino di tacchino è una variante del più noto spezzatino di vitello o manzo. Lo spezzatino di vitello è infatti uno dei secondi piatti classici della domenica in famiglia. Lo spezzatino di vitello con le patate è in assoluto quello considerato ancora più classico e tradizionale, ma può essere servito anche con piselli o con diversi contorni che ne esaltano il sapore rustico.
Sebbene sia un secondo piatto di carne molto conosciuto, bisogna però saperlo cucinare, per questo vi invitiamo a leggere il nostro articolo pieno di consigli su come preparare e cuocere lo spezzatino di vitello.
