Matias Perdomo

Se non fosse uno chef farebbe l’architetto, se potesse aprire un ristorante lo farebbe in Uruguay sul mare. È celebre per la sua cipolla rossa di Tropea caramellata e presenta i suoi piatti esaltando il gioco e la scoperta. Sogno nel cassetto: aprire una scuola di cucina nella sua terra. Lui è Matia Perdomo chef uruguayano, italiano di adozione, che ama la città e i ritmi serrati ma a modo suo: la scommessa quotidiana è quella di ritagliare una breccia di autenticità in un contesto metropolitano intenso e frenetico.

Le mie coordinate
15.03.80 Buenos Aires

Il piatto che più mi rappresenta
Cipolla di Tropea caramellata con formaggio di capra

Per me la felicità ha il sapore di…
Umami

Il mio comfort food
Spaghetti al pomodoro

Non ho mai assaggiato…
Muschio

La mia canzone preferita
Il tango

Un collega che stimo
Simon Press

Una destinazione enogastronomica che consiglio
Thailandia

Il libro di cucina
“La cocina de los valientes” Pau Arenos

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FDL+ Pulp fiction

Uno specchio ricoperto da una nuvola di cocco e decorato da alcuni proiettili di cioccolato.

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