Curry di melanzane indiano (Baingan Bharta)

Ricetta indiana a base di melanzane, il baingan bharta è un gustoso curry di melanzane e pomodori insaporito da un mix di spezie. Perfetta come antipasto, questa crema di melanzane è davvero facilissima da preparare: ecco la ricetta completa spiegata passo passo.

Curry di melanzane indiano, ricetta del Baingan Bharta

• Per preparare il curry di melanzane indiano (baingan bharta) iniziate lavando e mondando le melanzane stesse, quindi tagliatele a dadini piccoli.
• Sbucciate l'aglio e gli scalogni e tritate finemente il tutto.
• Lavate e mondate il peperone e tagliatelo a dadini molto molto piccoli.
• In una padella, riscaldate il ghee e fatevi indorare la melanzana e il peperone a fiamma viva.
• Unite aglio e scalogni e insaporite con il cumino, il curcuma, i semi di coriandolo in polvere, il peperoncino, quindi continuate a cuocere a fiamma viva mescolando per circa 1 minuto.
• Bagnate con il latte di cocco e il brodo.
• Coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma lenta.
• Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semini, tagliateli a dadini e aggiungeteli alle melanzane.
• Coprite e continuate a cuocere per altri 20 minuti a fiamma lenta.
• Qualora le verdure non siano sufficientemente cotte, aggiungere altri 1.2 cucchiai di brodo o acqua.
• Schiacciate le melanzane con una forchetta e aggiustate di sale.
• Se ne amate il sapore guanite con coriandolo tritato.
• Per servire il baingan bharta, curry di melanzane indiano, è perfetto il pane indiano.