A guidarla sono Davide Marzullo, Andrea Noto e Christian Malatacca in cucina, Elena Orizio alla pasticceria e Mattia Piotto in sala. Insieme rappresentano un equilibrio tra tecnica e sensibilità, tra sperimentazione e curiosità, tra formazione internazionale e radici territoriali.
Andrea Noto, chef, ha mosso i primi passi al ristorante La Piazzetta di Origgio, dove ha imparato a trattare la materia prima con rispetto e attenzione, comprendendo che ogni ingrediente richiede un approccio diverso, mai standardizzato. Al The Market Place di Como ha consolidato la disciplina e la precisione necessarie in una grande cucina, maturando una visione che intreccia influenze francesi, italiane e inglesi. L’esperienza da Armani Nobu a Milano gli ha aperto nuovi orizzonti gustativi e gli ha insegnato il valore dell’organizzazione e dello spirito di squadra. Dal 2021 è parte integrante della squadra di Trattoria Contemporanea, dove contribuisce a definire una cucina autentica a cui non mancano di certo tecnica e creatività.
Davide Marzullo, chef, dopo un esordio giovanissimo all’Hibiscus di Londra, due Stelle Michelin, ha scoperto la forza magnetica della cucina d’autore, un mondo intenso e complesso che lo ha affascinato al punto da trasformarsi in vocazione. Al The Market Place di Como ha interiorizzato il valore delle regole, del rispetto e del rigore, affinando il senso estetico che ha poi saputo equilibrare con il gusto. A Villa Crespi ha trovato la direzione del suo percorso: una ristorazione accessibile, sostenibile, sinergica, capace di coniugare piacere e consapevolezza. Qui ha imparato a “sentire” il gusto, sviluppando quella sensibilità che oggi guida la sua cucina.
Elena Orizio, pastry chef, ha iniziato il suo percorso alla Pasticceria Buosi di Varese dove ha appreso l’arte del cioccolato e la conoscenza profonda della materia prima. Al The Market Place di Como ha vissuto l’esperienza di una squadra coesa, imparando la gestione completa di una cucina e il valore umano del lavoro condiviso. Al Noma di Copenaghen ha fatto propria la cultura del metodo, del rigore e dell’organizzazione, elementi che oggi si riflettono nella sua pasticceria, precisa e pulita, ma sempre giocata sull’equilibrio dei sapori.
Christian Malatacca, chef, ha affinato la sua sensibilità gastronomica a Parigi, al 6 Avenue de New York, dove ha sviluppato un profondo rispetto per la materia prima e la consapevolezza che ogni ingrediente ha una storia e un carattere da valorizzare. L’esperienza al The Market Place gli ha insegnato il valore del gruppo e della coesione, mentre a La Piazzetta di Origgio ha maturato la convinzione che anche la provincia possa essere luogo di innovazione e di valore gastronomico. Oggi, in Trattoria Contemporanea, porta uno sguardo lucido e concreto sulla cucina, costruendo ogni piatto come dialogo tra tecnica e territorio.
Mattia Piotto, maître di sala, ha trovato la sua prima ispirazione al San Martino di Treviglio, dove si è avvicinato al mondo del vino scoprendone il fascino e la complessità. Al The Market Place ha approfondito l’aspetto tecnico e gestionale, imparando a costruire una carta dei vini e a instaurare rapporti diretti con produttori e cantine. L’esperienza a Villa Crespi gli ha permesso di raffinare ulteriormente il servizio, elevandolo a linguaggio di empatia e ascolto: un modo per trasformare il vino in racconto e il servizio in esperienza emotiva. In Trattoria Contemporanea è il punto di connessione tra cucina e ospite, garante di una sala attenta e accogliente.
Insieme, Marzullo, Noto, Malatacca, Orizio e Piotto hanno costruito un’identità corale che trova in Trattoria contemporanea il suo luogo naturale. Qui ogni gesto, piatto e abbinamento racconta una visione comune: quella di una cucina contemporanea che nasce dal lavoro di squadra, dalla curiosità e dalla volontà di evolversi senza perdere autenticità.
