Salsa Eel, la ricetta della salsa giapponese per accompagnare roll e anguilla

Per preparare la salsa Eel, cominciate mettendo in un pentolino la salsa di soia, lo zucchero e il mirin.

Mescolate e portate il tegame sul fuoco.

Scaldate il composto a fuoco dolce continuando a mescolare con un cucchiaio.

In pochi minuti la vostra salsa si addenserà e sarà pronta da usare sia calda che a temperatura ambiente.

Storia e origini

È probabile che la salsa Eel sia proprio di origine giapponese e che sia stata creata per condire e insaporire l’anguilla alla brace, uno dei piatti tipici del Sol Levante. Grazie al suo sapore, la salsa Eel esalta il gusto dell’anguilla ed è per questo che nel corso degli anni è stata chiamata salsa di anguilla.

Curiosità

La salsa di anguilla, una volta pronta, può essere trasferita in un biberon da cucina a beccuccio stretto in modo da facilitare eventuali decorazioni sul piatto di portata. Per aumentare la sua densità potrete aggiungere una punta di cucchiaino di maizena e mescolare molto bene in cottura. Se non avete il mirin, un vino giapponese, potrete usare l’acqua, ma anche il succo di arancia per ottenere una salsa più acida con un sapore differente.