Damiano Errico
Pizza Sole nel Piatto
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Una ricetta originale di Franco Pepe in cui sono fortemente presenti i sapori campani.
14 Febbraio, 2018
Tipo di Piatto
porzioni
1
ingredienti
Acqua
1/2 litro
Farina 0
800 g
Sale
22 g
Lievito di Birra
5 g
Mozzarella di Bufala
100 g
Pomodorini Piennolo
50 g
Olive Caiazzane
20 g
Acciughe
q.b.
Origano
q.b.
Preparazione
Per l'impasto:
Versate l’acqua in una bacinella, miscelate la farina piano piano facendo sciogliere il sale nell’acqua.
A metà procedimento aggiungete il lievito di birra, continuate ad impastare per 15/20 minuti circa fino a che l’impasto non risulti abbastanza compatto.
Una volta pronto, lasciate riposare per 4 ore coperto da un panno, dopodiché procedete allo staglio formando dei panetti il cui peso può variare dai 100gr ai 200gr.
A seconda dell’uso e dei gusti personali, lasciateli riposare per altre 2 ore. Quindi selezionate un panetto e iniziate a stendere un disco di pasta.
Per il topping:
Cospargete il disco di pasta con la Mozzarella di bufala dop, il pomodoro Piennolo del Vesuvio tagliato a metà, le olive nere caiazzane e le acciughe di Cetara.
Infornate la pizza con l’aggiunta di un filo d'olio extravergine d'oliva.
A fine cottura ultimate la pizza con dell’origano.
