Plumcake alla zucca e cioccolato

Per prima cosa dedicati alla preparazione della zucca: devi pulirla, pelarla e tagliarla a cubetti.

Cuoci i dadi di zucca in forno, già caldo a 200°. Controlla con la forchetta quando le fette risultano morbide, in genere bastano 15 minuti.

Estrai dal forno e schiaccia la zucca fino a ottenere una purea.

In una ciotola capiente rompi le uova, unisci lo zucchero e sbatti con la frusta il tutto fino a ottenere un composto lucido e soffice.

Aggiungi al composto l'olio, la purea di zucca e quindi mescola per amalgamare bene il tutto.

In un'altra ciotola, setaccia la farina, aggiungi il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto cremoso, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.

Incorpora le gocce di cioccolato all'impasto del plumcake di zucca, ma tienine da parte una manciata per la decorazione finale.

Prendi lo stampo da plumcake, rivesti con carta da forno oppure imburra le pareti interne e infarinale.

Versa l'impasto nello stampo e quindi decora la superficie del plumcake di zucca con le restanti gocce di cioccolato.

Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce ne esce pulito.

Lascia raffreddare il plumcake di zucca dolce nello stampo per dieci minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente prima di servirlo.

Trucchi e consigli

Come vedi, il plumcake alla zucca dolce è facile da preparare. Seguendo questi consigli, il tuo plumcake di zucca non sarà solo un dolce gustoso ma anche di una consistenza perfetta, pronto per stupire i tuoi ospiti in qualsiasi occasione autunnale. Scegliere una zucca di buona qualità, fresca e matura è fondamentale per la riuscita della ricetta. Assicurati che sia soda al tatto e priva di macchie o ammaccature. Le varietà di zucca Hokkaido o Butternut sono ottime per preparare i dolci grazie alla loro polpa dolce e meno acquosa.

Per rendere la ricetta del plumcake di zucca più dolce e con un sapore più ricco e caramellato, prova a tostare la zucca. Dopo averla tagliata a cubetti, mettila in una padella con un po' di burro o di olio e cuoci fino a quando i bordi non sono dorati. Questo processo esalta il dolce naturale della zucca.

Non aprire il forno mentre il plumcake di zucca cuoce. La pazienza è la chiave. Aprire il forno a metà cottura può causare sbalzi di temperatura che influenzano la lievitazione del dolce. Se devi controllare la cottura, aspetta che siano passati i primi 30 minuti.

Per verificare la cottura, fai il test dello stecchino: inserisci uno stecchino nel centro del plumcake di zucca e cioccolato. Se esce pulito o con qualche briciola umida, il dolce è pronto. Se lo stecchino risulta appiccicoso, è necessario prolungare la cottura di qualche minuto.

Varianti della ricetta

Se sei alla ricerca di un'alternativa altrettanto deliziosa ma senza cioccolato, ci sono molte varianti per personalizzare la ricetta del plumcake alla zucca. Tra le opzioni più golose puoi provare il plumcake alla zucca e frutta secca: invece delle gocce di cioccolato aggiungi 100-150 g di frutta secca a tua scelta. Noci, mandorle, nocciole o pistacchi tritate grossolanamente e aggiunte all’impasto regalano un sapore unico e una piacevole croccantezza.

Il plumcake di zucca e frutti di bosco apporta al dolce un tocco fresco e leggermente acidulo. Mirtilli, lamponi o ribes, freschi o surgelati uniti all’impasto senza scongelarli prima dell'uso portano colore e sapore.

L'autunno chiama le spezie calde come la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano e persino una punta di pepe nero macinato al momento per un calore aggiuntivo. Quindi, non limitarti all’aggiunta della sola cannella puoi realizzare una variante del plumcake di zucca al cioccolato o senza, incorporando un mix di spezie che regala un sapore unico e avvolgente.

Conservazione

Il plumcake di zucca si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo già tagliato in fette monoporzione da avvolgere nella pellicola trasparente e coprire con il foglio di alluminio. Ricordati di scongelare il plumcake di zucca a temperatura ambiente, alcune ore prima di consumarlo.