Lasagne bianche ai funghi pioppini

Per la besciamella

• Per preparare le lasagne bianche ai funghi, iniziate con la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegame e unite la farina mescolando con una frusta.
• Versate il brodo e il latte e portate ad ebollizione.
• Abbassate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto a fiamma lenta, poi unite il parmigiano e fatelo sciogliere sempre mescolando.
• Insaporite la besciamella così ottenuta con sale, pepe e noce moscata.

Per il ripieno ai funghi pioppini

• Pulite e mondate i funghi, oltre a tagliarli in due parti per il lungo nel caso fossero troppo grossi.
• Sbucciate cipolla e aglio e tritate finemente il tutto.
• In una padella riscaldate l'olio d'oliva e fateci saltare i funghi per 3-4 minuti a fiamma viva.
• Aggiungete il trito di cipolla e aglio continuando a cuocere a fiamma viva.
• Bagnate con il vino e aggiustate di sale, pepe e timo e continuate a cuocere a fuoco moderato.
• Lavate il prezzemolo, staccate le foglie, tenetene qualcuna da parte per la decorazione e tritate il resto delle foglie, quindi aggiungete il prezzemolo ai funghi.

Per le lasagne bianche ai funghi

• Imburrate uno stampo per sformati (circa 20x30 cm) e riempitelo a strati, alternando lasagne, besciamella e funghi.
• Finite con uno strato di besciamella e parmigiano grattugiato.
• Fate cuocere nel forno per circa 45 minuti.
• Sfornate le lasagne bianche ai funghi, guarnite con il prezzemolo e servite subito.

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