Risotto con Spezie Rosse e Meatballs

Tritare alla macchina la carne e insaporire con poco sale e la buccia del limone grattugiata.

Formare 24 polpettine rotonde, tutte della stessa dimensione.

Con 50 g di riso creare la crema di riso: cuocere il riso in un termomix aggiundendo acqua e sale fino a ridurlo a crema fluida.

Procedere alla cottura del risotto tostandolo in una casseruola per circa 3-4 minuti.

Bagnarlo con il brodo precedentemente insaporito con le spezie rosse.

A cottura terminata mantecare con crema di riso, burro, olio di limone e Grana Padano.

Bilanciare con le spezie se necessario.

Stendere il riso su un piatto piano e decorare con le polpette crude.