Le tagliatelle burro e Parmigiano di chef Diego Rossi: il piatto che sta facendo innamorare Milano

Diego Rossi, chef di Trippa a Milano, non ha di certo bisogno di presentazioni. È passato quasi un decennio da quando si aprivano le porte di Trippa e lo chef riportava in auge il quinto quarto facendo spopolare nei ristoranti di tutta Italia le frattaglie che erano sparite dai ristoranti da oltre un ventennio.

Chef Diego Rossi ne ha fatta un’altra delle sue e ha proposto in carta la sua versione delle tagliatelle al burro e Parmigiano. Le Tagliatelle burro e Parmigiano di Diego Rossi sono destinate a restare in carta a lungo, esattamente come il suo vitello tonnato. Si tratta di un piatto all’apparenza semplicissimo, ma che ha alla base una grande tecnica e una qualità eccellente della materia prima. Il risultato è un primo piatto cremoso, di quelli che chiunque ami la pasta non smetterebbe mai di mangiare.

“Ma è una banale pasta al burro” dirà chi non l’ha assaggiata ed è garantito che si sbaglia, perché ci sono tanti segreti dietro a questa ricetta che è già diventata un’icona. Chef Diego Rossi ci ha dato la sua ricetta delle tagliatelle burro e Parmigiano. Eccola!