Omelette al formaggio

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e di pepe, unisci il latte e sbatti rapidamente con una forchetta.

Grattugia il formaggio e versane metà nella ciotola con le uova e il latte. Mescola leggermente per ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi il burro, lasciandolo sciogliere completamente.

Quando il burro sciolto comincia a sfrigolare, versa il composto di uova e formaggio nella padella calda.

Fai cuocere per un minuto, quindi solleva delicatamente il bordo dell'omelette per fare scivolare al di sotto il composto liquido.

Cuoci per un paio di minuti finché il bordo non inizia a dorarsi ma il centro rimane morbido e umido.

Versa il formaggio restante e, con l'aiuto di una spatola, piega delicatamente l'omelette a metà, lasciando che il formaggio all'interno si fonda con il calore residuo.

Trasferisci l'omelette con formaggio fuso sul piatto e servila immediatamente ben calda.

Trucchi e consigli

Per rendere la tua omelette con il formaggio un capolavoro degno della raffinata cucina francese, ci sono alcuni trucchi e suggerimenti che possono fare la differenza. La preparazione dell’omelette al formaggio sembra semplice, ma alcuni dettagli possono trasformare un piatto ordinario in un secondo da leccarsi i baffi.

La selezione del formaggio è fondamentale. L’ideale è optare per qualità che si fondono facilmente e aggiungono intensità, come il Gruyère, l'Emmental o un Cheddar di qualità. Se desideri un'omelette francese al formaggio davvero autentica, il Gruyère è l’ottimale perché offre il giusto equilibrio tra sapore e cremosità.

Per una consistenza perfetta, le uova andrebbero sbattute quel tanto che basta pe vedere tuorlo e albume che si amalgamano con il latte. Eccedere e sbattere le uova a lungo può portare a un'omelette troppo densa e poco soffice.

Per cucinare una perfetta omelette francese al formaggio, usa una padella antiaderente di dimensioni adeguate (in genere da 20-22 cm di diametro). Il calore deve essere medio-alto, ma non troppo forte, per evitare di bruciare l'omelette mentre le assicuri una cottura uniforme. Un buon equilibrio nel calore permette all'omelette di cuocere bene all'esterno mantenendo una consistenza morbida e leggermente umida al centro.

La piegatura è un momento chiave nell’esecuzione della ricetta dell’omelette al formaggio. Non appena inizia a prendere consistenza, ma presenta ancora una leggera umidità in superficie, è il momento di aggiungere la farcitura, che in questo caso è la metà del formaggio grattugiato, ma che in base alle varianti dell’omelette può essere prosciutto, funghi e altre verdure. Poi, con l'aiuto di una spatola, piega con cura un lato dell'omelette sull'altro, formando una classica forma a mezzaluna. Questo passaggio richiede attenzione per non rompere l'omelette: il lembo interamente ripiegato assicura che il formaggio si fonda perfettamente all'interno.

L'omelette con il formaggio fuso è un piatto che va gustato appena fatto, per godere appieno della cremosità e del sapore ricco del formaggio che fila. Accompagnata con i pomodori o con un'insalata mista e fette di pane tostato, offre un pasto completo, nutriente e gustoso.

Puoi aromatizzare l’omelette francese con solo formaggio o farcita anche con una fetta di prosciutto, con il prezzemolo, il coriandolo o l’erba cipollina. Se sei golosa di ricette con le uova, oltre alle frittate tradizionali puoi provare la bontà dell’omelette thailandese che, a differenza della ricetta dell’omelette francese, non prevede né formaggio né burro, ed è croccante all’esterno.

Conservazione

L'omelette al formaggio è meglio gustarla appena fatta per apprezzarne la consistenza soffice e cremosa. Se necessario, puoi conservarla in frigorifero per un giorno solo. Per riscaldarla, usa il forno o una padella su fiamma dolce per mantenere la sua morbidezza.