Varchi la soglia di Ansitz Steinbock e subito la sensazione è quella di un equilibrio raro tra tradizione e audacia creativa. L’ambiente, elegante ma senza eccessi, gioca con gli elementi storici della struttura: pietra a vista, legno scuro perfettamente restaurato e una luce soffusa che valorizza la raffinata mise en place. Seduti ai tavoli ampi, lo sguardo si perde tra dettagli di design contemporaneo e richiami all’architettura alpina, preludio ideale all’esperienza gastronomica che segue.
In cucina, si avverte chiaramente una filosofia che predilige ricerca e rinnovamento. La mano dello chef si riconosce in piatti che raccontano storie fatte di ingredienti scelti con cura, spesso locali, accostati con intuizione moderna. Non sorprende quindi la menzione nella Guida Michelin: qui la componente creativa non si esaurisce nell’estetica, ma si traduce in una rielaborazione intelligente delle materie prime, con tecniche raffinate che non intimidiscono, ma incuriosiscono ogni palato.
Molti menu si sviluppano attorno a percorsi che volgono lo sguardo oltre la mera esecuzione: ai commensali vengono proposti piatti dove le consistenze cambiano con naturalezza, dove le cromie nel piatto rispecchiano la natura circostante, e dove il sapore si stratifica in bocca in piccoli crescendo inaspettati. L’incontro fra croccantezze sottili, salse setose e abbinamenti aromatici è studiato per sorprendere senza mai perdere l’eleganza.
Chi si accomoda ad Ansitz Steinbock scopre presto che l’identità della cucina risiede nell’equilibrio tra modernità e radici territoriali. Non si incontrano concessioni a effetti speciali fini a sé stessi: l’innovazione è al servizio del racconto del gusto, con ogni piatto pensato per restituire armonia piuttosto che stupore a tutti i costi.
L’atmosfera che si respira accompagna l’esperienza in modo discreto, favorendo la concentrazione sul piacere del cibo e sull’intuizione che guida la progettazione di ogni ricetta. Qui la curiosità gastronomica è soddisfatta con misura, attraverso una proposta che si distingue per coerenza, precisione e la capacità di lasciare una traccia nella memoria di chi ama la cucina moderna e sofisticata.
