Allontanandosi dagli schemi tradizionali della cucina italiana, Condividere propone un nuovo modo di intendere l’esperienza gastronomica: qui il ricordo dei sapori di casa incontra la curiosità per l’inedito, dando origine a un percorso sensoriale raro, mai ripetitivo. L’ambiente si apre in un dialogo continuo tra modernità e richiami all’arte, con un arredamento dal design ricercato che alterna colori morbidi e accenti metallici, lampade scultoree e superfici dalle linee pulite. La sala sembra invitare a una convivialità distesa e contemporanea: lo sguardo si sofferma sulle installazioni artistiche che raccontano, senza eccessi, una voglia di mettersi in gioco.

Nel piatto, la filosofia dello chef si rivela chiara e coerente: rispetto per la tradizione senza mai rinunciare allo slancio verso l’innovazione. Cucinare per lui significa mettere in discussione i confini del “classico”, lavorando su materie prime di stagione e scegliendo tecniche che consentano di estrarre la personalità autentica di ogni ingrediente. Le composizioni sono studiate per valorizzare freschezza e nitidezza: basta osservare la cromia precisa dei vegetali, le sfumature delle salse – talvolta acide, talvolta rotonde – e la sapiente disposizione degli elementi, quasi fossero quadri astratti da gustare con gli occhi prima ancora che con il palato.

Ogni portata si inserisce in un racconto fluido: accostamenti solo apparentemente audaci conducono verso territori noti, ma sempre attraverso strade secondarie impreviste. La pasta fatta in casa, talvolta ripensata in forma o consistenza, si concede nuovi abbinamenti, spesso con erbe spontanee o prodotti tipici ripensati in chiave contemporanea. Non manca il richiamo discreto alla cultura regionale, arricchito però da incursioni ispirate a cucine diverse che dialogano senza mai prevalere le une sulle altre.

La dinamicità di Condividere si riflette così sia nell’estetica dell’ambiente sia in un menu in continua evoluzione, figlio di una ricerca instancabile. Qui tradizione e sperimentazione non si escludono, ma costruiscono un equilibrio originale, rendendo ogni visita un invito a lasciarsi stupire dalla varietà di interpretazioni che la cucina italiana può ancora offrire.

Condividere

L’ambiente di Condividere è frutto di un progetto firmato dal celebre Dante Ferretti, che ha saputo creare un’atmosfera armoniosa tra passato e futuro. Il ristorante è situato all’interno di un’ex centrale elettrica del 1897, trasformata in uno spazio accogliente e distintivo. Il design coniuga elementi moderni e dettagli storici, con arredi essenziali e una disposizione dei tavoli pensata per favorire l’interazione tra gli ospiti. La grande parete degli orologi, simbolo del locale, contribuisce a definire un’identità visiva inconfondibile, mentre l’illuminazione curata e la scelta di materiali pregiati completano un ambiente esclusivo e coinvolgente.

La cucina di Condividere riflette una reinterpretazione contemporanea dei classici della tradizione italiana. Il ristorante propone due percorsi degustazione, "Festival" e "Gran Festival", pensati per offrire una panoramica dell’evoluzione gastronomica della sua proposta. Tra i piatti più rappresentativi spiccano la "Pasta alla Genovese" e il "Risotto alla Pescatora", che uniscono autenticità e innovazione. Un’attenzione particolare è riservata alla cucina vegetale, trattata con lo stesso livello di cura e creatività delle preparazioni a base di carne o pesce. L’obiettivo è creare un’esperienza culinaria equilibrata, in cui ogni ingrediente trova la sua massima espressione.

Alla guida del ristorante c’è lo chef Federico Zanasi, che ha saputo reinterpretare la cucina italiana con un linguaggio moderno e dinamico. Il riconoscimento più prestigioso per Condividere è arrivato nel 2019 con la conquista della stella Michelin, conferma della qualità della proposta e dell’approccio innovativo dello chef. Il ristorante è stato inoltre inserito in guide autorevoli come Identità Golose e la Guida Espresso, che ne hanno sottolineato la capacità di unire tradizione e ricerca in un contesto dinamico e stimolante. Grazie a una filosofia basata sulla passione e sull’evoluzione costante, Condividere si è affermato come una delle destinazioni imprescindibili per chi desidera esplorare nuove frontiere della cucina italiana.