Fratelli non solo all’anagrafe, ma anche in cucina, Christian e Manuel Costardi hanno iniziato a lavorare, nel ristorante che oggi porta il loro nome, all’interno dell’albergo di famiglia, l’Hotel Cinzia a Vercelli. Da qui è partita la rivoluzione della cucina piemontese. Se 15-20 anni fa erano considerati dei veri e propri enfant prodige, oggi rappresentano una voce autorevole nel mondo del food contemporaneo. Un punto di riferimento, soprattutto quando si parla dell’interpretazione moderna della tradizione territoriale.
Oggi il ristorante Christian e Manuel è un luogo dove la creatività e le emozioni trovano casa. Uno spazio gastronomico dove la cucina piemontese continua a vivere, senza mai perdere il contatto con il presente, con il giusto twist rivolto al futuro, e qualche piccola e misurata contaminazione.
Il riso, in particolare il Carnaroli vercellese, è il must da assaggiare. Ai candidi chicchi i due chef hanno addirittura dedicato un intero menu, con circa venti ricette. Mitica a dir poco la collezione di risotti serviti in lattina, a partire dal Costardi’s Condensed Rice: un omaggio alla Pop Art di Andy Warhol e alle sue famose zuppe Campbell.
I sapori spaziano dalla terra al mare, ma il consiglio, naturalmente, è di non perdere il risotto dei Costardi Bros. Diverse le opzioni di menu, con percorsi da 7 o 3 portate.
