Da Marita

Da Torre del Greco ad Abbiategrasso: è un tragitto lungo quello che ha portato la tradizione della pizza napoletana in questo angolo dell’hinterland milanese, e Da Marita ne è diventata negli anni un’interprete solida e riconosciuta. Il nome stesso, diretto e familiare, racconta l’origine casalinga di un progetto che ha saputo radicarsi lontano dal punto di partenza. L’impasto nasce da un mix di due farine e da una lievitazione lenta, seguita da una cottura rapida ad alte temperature che restituisce un disco leggero e ben alveolato. Tra le proposte che hanno costruito la reputazione della pizzeria compare la Rita, farcita con scarola, salsiccia e olive di Gaeta, un ripieno che richiama la tradizione partenopea dei calzoni ripieni più che la pizza canonica. Per chi cerca qualcosa di più audace, la versione con calamari in pastella aggiunge una componente fritta e croccante sopra la base lievitata, un abbinamento che non tutti i locali della zona hanno il coraggio di proporre. La selezione degli ingredienti privilegia la qualità delle materie prime, in linea con un approccio alla pizza che non si accontenta della semplice esecuzione dei classici ma cerca margini di personalizzazione nei ripieni e negli abbinamenti. Accanto alla pizza, la carta include anche proposte più ampie, dagli hamburger ai piatti di cucina tradizionale, capaci di soddisfare chi cerca un pasto completo oltre al semplice disco di pasta. Il prezzo resta accessibile rispetto alla qualità offerta, un equilibrio che ha contribuito a far entrare il locale tra gli indirizzi di riferimento per la pizza napoletana in una zona dove la tradizione gastronomica si lega più spesso ai sapori lombardi che a quelli campani. La sala accoglie famiglie e gruppi numerosi con la stessa disponibilità riservata a chi cerca una cena più rapida. Ad Abbiategrasso, cittadina del milanese nota per il suo centro storico e il naviglio che l’attraversa, Da Marita dimostra come una ricetta portata da lontano possa trovare casa e pubblico fedele anche fuori dal proprio contesto d’origine.