Lasciarsi avvolgere dall’aroma intenso che si sprigiona all’apertura del forno è l’inizio di un’esperienza che da Era Pizza si trasforma in autentico rituale di gusto. Qui, piani di marmo chiari si affiancano a pareti dalle tonalità sobrie, punteggiate da dettagli minimalisti che non sottraggono attenzione alla vera protagonista: la pizza. La sala emana una sobria eleganza, resa intima da una luminosità soffusa, creando il contesto ideale per lasciare che i profumi dei lievitati e delle farciture facciano il resto.
L’identità del ristorante è scandita in ogni passaggio dal pensiero dello chef Jose Rafael Tejada Santiago, la cui filosofia si fonda su una ricerca costante dell’essenzialità e della materia prima rigorosamente selezionata. Nel suo approccio, tradizione e tecnica si uniscono in una visione che privilegia la purezza dei sapori, senza cedere agli eccessi. L’impasto è il fulcro: frutto di una lievitazione attenta, racchiude in sé una leggerezza quasi impalpabile, abbracciando la fragranza di una crosta che si spezza con un suono nitido. I condimenti seguono la stessa linea: si fanno notare per freschezza e precisione, bilanciati in modo che ogni ingrediente, dal pomodoro all’olio extravergine, trovi sempre la sua collocazione sul palato.
La carta varia con attenzione, in un susseguirsi di proposte che interpretano la tradizione senza velleità scenografiche, mantenendo come punto fermo una sapidità mai invadente e un equilibrio gustativo che resta in memoria. Forma e sostanza dialogano nel piatto, senza concessioni a mode passeggere; qui ogni pizza è riconoscibile nella sua autenticità, spesso presentata con guarniture essenziali che incorniciano la base dorata. La reputazione di Era Pizza non si fonda su riconoscimenti altisonanti, ma su un percorso solido, dove la tecnica è al servizio del gusto e la coerenza si conferma, fetta dopo fetta.
L’esperienza, infine, si consuma in un ambiente dove nulla distrae dall’incontro sensoriale con la pizza, lasciando che il prodotto parli per sé, fedele a una visione di cucina limpida, onesta e saldamente radicata nella tradizione italiana.
