A Riomaggiore, una delle splendide Cinque Terre, nella parte alta del borgo, Fuori Rotta è un indirizzo da segnare per chi vuole scoprire l'anima più autentica della cucina ligure. La proposta segue i ritmi della natura, con menu che cambiano periodicamente in base alla stagionalità, valorizzando prodotti di prossimità, il pescato del giorno e Presìdi Slow Food come la Cabannina, rara razza bovina allevata esclusivamente in Liguria e protagonista di ricette della tradizione.
La cucina interpreta il territorio con uno sguardo contemporaneo, proponendo piatti di mare e di terra in cui tecnica, creatività e sapori liguri convivono in perfetto equilibrio, senza mai perdere il legame con le proprie radici. A guidare il progetto è un team giovane e affiatato (il titolare, Davide Gasparini, classe 1990, è anche un grande esperto di vini), che ha fatto dell'accoglienza e della valorizzazione del territorio la propria cifra distintiva, accompagnando gli ospiti con competenza e una sincera passione per la cucina e il vino.
Tra i piatti simbolo spiccano la Cima di Cabannina, i Bottoni ripieni di pecora ligure, susine e zabaione, la Lasagna di Mare con crostacei, molluschi e tonnetto. Si consiglia anche la Salsiccia di Mare oppure i dessert ispirati agli agrumi del territorio. Completa l'esperienza una carta dei vini ampia e curata, con grande attenzione alle etichette delle Cinque Terre e allo Sciacchetrà, accanto a una selezione internazionale di bottiglie artigianali. Nelle belle giornate, la terrazza panoramica regala una delle viste più suggestive del paese.
