Harry’s Piccolo si trova in uno dei palazzi storici più eleganti di Trieste, all’interno del lussuoso Grand Hotel Duchi d’Aosta, che si affaccia sulla famosa Piazza Unità d’Italia. Il ristorante e accoglie i suoi ospiti in un ambiente raffinato e ovattato, dotato di un dehors dove godere di una meravigliosa vista su una delle più belle piazze d’Italia. Nella primavera del 2025, il ristorante si trasferirà negli spazi del Palazzo Dreher, un edificio storico situato nel centro di Trieste, attualmente in fase di restauro.
Dopo essere stato il più giovane chef italiano a guadagnare una stella Michelin nel 2013, a soli ventiquattro anni, e il più giovane a ottenere le due stelle dalla guida rossa nel 2017 per suo lavoro al ristorante La Siriola di S.Cassiano, lo chef Matteo Metullio ha accolto l’opportunità di tornare nella sua Trieste natia e la sfida di occuparsi di questo promettente ristorante nel 2019, in binomio con lo chef Davide De Pra.
I due chef hanno concepito insieme la nuova proposta gastronomica per Harry’s Piccolo, che ha conquistato critica e pubblico e ottenuto rapidamente la prima stella Michelin nel 2019, seguita dalla seconda nel 2020, riconoscimento riconfermato fino ad oggi.
Il ristorante propone una scelta di piatti à la carte e due menù degustazione, entrambi da 7 portate, che cambiano significativamente quattro volte all’anno, seguendo il ritmo delle stagioni. Il primo menù, che si chiama Mare… Mare... Mare..., si concentra sul freschissimo pescato adriatico, messo al centro di piatti creativi e sofisticati, ispirati dalla tradizione triestina. Il secondo menù, L’Incontro, celebra l’unione delle visioni dei due chef e di tutti gli ingredienti d’origini lontane che si sposano armoniosamente nei loro piatti.
I due chef amano definire la loro cucina “a chilometro vero”, sottolineando l’importanza data alla valorizzazione d’ingredienti arrivati da vicino e da lontano, dal mare e dai monti, che s’incontrano nei loro piatti per celebrare l’alta cucina e invitare gli ospiti del ristorante in un viaggio gastronomico di altissimo livello. Un esempio perfetto di questa fusione tra il vicino e il lontano è lo Spaghettino, piatto in cui la pasta incontra il peperone e il chorizo spagnolo, ma anche una salsa al cocco e curry d’ispirazione asiatica, il sapore marino delle mazzancolle. Il risultato è una combinazione unica di sapori, che regala un’esperienza gustativa intensa e memorabile, con un richiamo sia alla tradizione che all’innovazione. Un altro grande classico del ristorante è l’Harrysotto, che unisce il meglio del mare e della terra. Il riso viene cotto in un brodo di pomodoro, esaltato dal plancton e arricchito da polvere di capperi e acciughe. La sua cottura impeccabile e la combinazione di sapori complessi fanno di questo piatto una vera esplosione di gusto, dove ogni elemento si armonizza con gli altri in un equilibrio perfetto.
La carta dei vini del ristorante, ricca e ben curata, celebra i migliori produttori locali friulani e sloveni e si apre anche a eccellenze internazionali, con particolare attenzione alle bollicine, tra cui spicca il Krug.
La passione e la qualità del lavoro degli chef Matteo Metullio e Davide De Pra hanno permesso al ristorante Harry’s Piccolo di ricevere numerosi riconoscimenti, diventando una tappa imperdibile nel panorama gastronomico italiano. Negli ultimi anni, è stata premiata anche l’eccellenza della proposta dolce del ristorante, curata dallo chef pasticcere Kevin Fejzullai, che nel 2024 ha ottenuto il premio Passion Dessert della Guida Michelin e il premio speciale nella sezione dedicata ai I Migliori Pastry Chef della guida Pasticceri e Pasticcerie 2025 del Gambero Rosso.
