Jovia è un piccolo ristorante di via Castelvetro specializzato nella cucina cantonese e soprattutto nella produzione artigianale dei dim sum. Ravioli e bao vengono preparati a mano ogni giorno e la carta permette di muoversi tra alcune delle tipologie più rappresentative della tradizione del Guangdong, dagli har gow di gamberi agli shaomai con gamberi e maiale, fino agli xiaolongbao ripieni di carne e brodo.
Accanto alle versioni più classiche, Jovia utilizza la tecnica del dim sum anche per combinazioni meno tradizionali. Ci sono ravioli di capesante e gamberi, altri ripieni di merluzzo marinato con miso e yuzu e una versione con anatra arrosto e tartufo bianco. Una sezione specifica è dedicata alle piccole porzioni cotte al vapore, tra riso glutinoso nella foglia di loto, costine e zampe di pollo con fagioli neri fermentati.
La cucina cantonese non si esaurisce con i ravioli. La carta comprende piatti di carne, pesce, verdure, riso e noodles e recupera preparazioni come il maiale arrosto, una delle specialità indicate dallo stesso ristorante tra quelle che meglio rappresentano la sua cucina. A pranzo la formula diventa più veloce con box che abbinano riso, verdure e piatti come pancetta di maiale brasata o vitello al pepe nero.
Particolare anche la scelta sul vino, non così scontata per un ristorante di questo tipo. La cantina comprende etichette italiane e francesi, con una presenza dichiarata di Borgogna e Franciacorta, servite utilizzando calici differenti in base al vino. Il locale ha soltanto due sale e pochi coperti, mantenendo una dimensione raccolta sia a pranzo sia a cena.
