L'Acciughina Cucina di Mare

Come da nome, impossibile non citare le acciughe impanate e, per ritrovare il gusto della tradizione, prova anche il Cappon Magro, una ricetta ligure di pesci e verdure originariamente rivolta a pescatori e marinai. Tra le proposte più apprezzate, però, lo chef ricorda anche l'originale Tataki di tonno, appena scottato, con sesamo, salsa dello chef e cavolo Pak-Choi.