L’atmosfera di Piazza Duomo è intima e ricercata. La sala principale, conosciuta come "Sala Rosa", è impreziosita dagli affreschi dell’artista Francesco Clemente, che attraverso motivi naturali e richiami astratti al paesaggio delle Langhe crea un ambiente suggestivo e sofisticato. Il design del ristorante si distingue per l’equilibrio tra essenzialità ed eleganza, con una mise en place curata nei minimi dettagli e un’illuminazione studiata per valorizzare l’estetica delle creazioni gastronomiche. Oltre alla sala principale, il ristorante offre un’area riservata alle esperienze private, garantendo agli ospiti un ambiente esclusivo e raccolto.
La proposta gastronomica di Piazza Duomo si sviluppa attraverso diversi percorsi degustazione, ciascuno concepito per valorizzare la stagionalità e la qualità delle materie prime. "Il Viaggio" è un itinerario di otto portate che esplora la fusione tra tradizione e innovazione, mentre "Seasonal Things" varia in base alla microstagionalità, utilizzando ingredienti selezionati quotidianamente dall’orto biodinamico del ristorante. "Discover", disponibile a pranzo, offre un’esperienza più essenziale con quattro portate scelte dallo chef. Tra i piatti simbolo spicca l’iconica "Insalata 21, 31, 41", un mosaico di erbe, fiori e vegetali che sintetizza l’essenza della cucina del ristorante: precisione, equilibrio e sensibilità estetica.
Alla guida della cucina c’è Enrico Crippa, chef che dal 2005 ha trasformato Piazza Duomo in una delle mete più ambite della gastronomia internazionale. La sua esperienza in Francia e Giappone ha influenzato profondamente il suo approccio, caratterizzato da una straordinaria capacità di esaltare le materie prime con tecniche raffinate e una creatività misurata. Il ristorante è stato insignito di tre stelle Michelin e compare stabilmente nella classifica The World’s 50 Best Restaurants, riconoscimenti che attestano l’eccellenza della sua proposta e l’impatto del suo lavoro nel panorama culinario mondiale.
L’orto biodinamico del ristorante, che si estende per tre ettari, è il cuore pulsante della filosofia di Piazza Duomo. Qui vengono coltivate le erbe, i fiori e i vegetali che compongono molti dei piatti del menù, riflettendo un impegno concreto verso la sostenibilità e la valorizzazione del territorio. La carta dei vini, curata con attenzione, propone una selezione che spazia dalle migliori etichette delle Langhe a grandi referenze internazionali, offrendo abbinamenti pensati per esaltare ogni portata. Un’esperienza che unisce alta cucina, arte e natura in un equilibrio perfetto.
