Trattoria Da Me

Nel cuore del tessuto cittadino bolognese, un locale dal carattere autentico si distingue per la capacità di dialogare profondamente con la storia gastronomica della regione, senza smarrirsi nelle nostalgie del passato né rincorrere mode effimere. La Trattoria Da Me emerge come una realtà consolidata, in cui la guida di Elisa Rusconi si esprime in una cucina personale, mai scontata. La filosofia della chef ruota intorno a un equilibrio concreto: rispetto delle radici e sguardo attento verso l’evoluzione del gusto. Lei stessa descriverebbe il proprio approccio come un’interpretazione onesta dell’identità bolognese — orgogliosamente fedele ma sempre viva. L’ambiente racconta la stessa attenzione ai dettagli che si ritrova nei piatti: soffitti alti, travi a vista e una scelta di elementi d’arredo dal sapore contemporaneo creano un'atmosfera raccolta, luminosa, dove la convivialità si intreccia al senso della misura. La luce naturale filtra tra i tavoli, accompagnando la vista su una cucina a cui il legno e le ceramiche locali conferiscono calore e discrezione. Sul menù, tutto parla di selezione rigorosa e consapevole delle materie prime, con una preferenza assoluta per fornitori artigiani e prodotti locali. I tagliolini — finissimi, profumati di semola e uova freschissime — si sposano a condimenti classici lavorati con meticolosità; la consistenza delle paste fresche rivela la mano esperta e l’ascolto delle tradizioni tramandate, ma mai imitate passivamente. I secondi piatti, spesso ispirati a ricette antiche, vengono presentati con una semplicità che pone al centro l’essenza degli ingredienti: un brodo trasparente che invita a chiudere gli occhi e ritrovare la memoria dell’infanzia, oppure una guancia di manzo stufata che racchiude profondità di gusto e tempi lenti. Nell’impiattamento la linea resta pulita, quasi minimalista. La presentazione rinuncia agli artifici vistosi e punta invece a valorizzare la naturale intensità cromatica e il profilo aromatico delle preparazioni. Si percepisce una volontà chiara di trasmettere verità attraverso ogni portata. La reputazione, corroborata da attestazioni significative nel settore, deriva proprio da questa coerenza: ogni pranzo o cena alla Trattoria Da Me si propone come un’esperienza gastronomica sincera, capace di restituire, senza esibizionismi, il racconto più attuale e appassionato della cucina bolognese d’autore.