Nel centro storico di Vimercate, Vico Mercati occupa gli spazi di Casa Corio, edificio del Quattrocento che conserva ancora affreschi, dettagli architettonici e ambienti legati alla storia della città. Il ristorante sfrutta questo contesto alternando sale più intime a spazi dedicati a eventi e degustazioni. La cantina rinascimentale, in pietra, aggiunge una dimensione molto particolare all’esperienza, soprattutto durante gli aperitivi e percorsi dedicati al vino.
La cucina, guidata da Davide Margutti, nasce da una formazione costruita anche attraverso l’esperienza nella galassia di Aimo e Nadia, elemento che emerge soprattutto nella precisione delle preparazioni e nel modo di trattare la tradizione italiana. I piatti partono spesso da riferimenti classici e incorporano tecniche più attuali e ingredienti ricercati con attenzione. Il lavoro della brigata si muove tra ricordo e sperimentazione.
Grande spazio viene dedicato al vino, uno degli elementi centrali dell’identità di Vico Mercati. La carta supera le 250 etichette e attraversa territori molto diversi, con bottiglie disponibili sia in abbinamento alla cucina sia per l’acquisto diretto. La gestione della sala da parte di Stella Martina contribuisce a rendere l’esperienza molto gradevole.
