Presentata la Guida Michelin Italia 2026 al Teatro Regio di Parma: l'edizione numero 71 della mitica "Rossa" verrà ricordata per aver incoronato con il massimo tributo La Rei Natura a Serralunga d'Alba, il ristorante che vede alla guida lo chef Michelangelo Mammoliti.
Ora gli indirizzi tristellati salgono a quota 15. Ancora una volta, l’evento di presentazione della Guida Michelin è stato trasmesso in live streaming, presentato da Giorgia Surina per il secondo anno.
Oltre alla lista delle nuove stelle Michelin, nel corso della cerimonia sono stati annunciati, come di consueto, gli special awards e le stelle verdi, ossia il premio alla sostenibilità dei ristoranti e all’attenzione all’ambiente. Tra le novità, lo special award all’Opening of the Year, la nuova apertura dell’anno. Mentre per il terzo anno è tornato il Premio Passion Dessert, che ha incoronato i ristoranti che offrono esperienze di alta qualità agli ospiti attraverso i dolci.
Guida Michelin Italia 2026: edizione numero 71
“Il 2026 è molto importante per noi, perché la Guida Michelin festeggia i 120 anni di presenza in Italia”, ha detto Agostino Mazzocchi, Presidente, Amministratore Delegato e Direttore Commerciale di Michelin Italia. “Sarà un anno di grandi sorprese e innovazioni”, ha aggiunto.
Un video ha celebrato la città Parma, dove la Michelin è tornata a distanza di alcuni anni, per la cerimonia di svelamento delle nuove stelle. “In questa città la cucina e il comparto del food giocano un ruolo primario e culturale”, ha commentato Michele Guerra, sindaco di Parma.“Ogni volta che approda in città la Michelin, c’è un grande fermento e un grande orgoglio”.
“Quando parliamo di cibo, parliamo di un grande patrimonio culturale, ma anche di innovazione: basta entrare in un caseificio o in un’acetaia per scoprirlo. ”, ha aggiunto Alessio Mammi, assessore all’Agricoltura dell’Emilia-Romagna. “Talvolta diamo tutto per scontato: il nostro obiettivo e far conoscere al mondo intero tutto quello che c’è nella nostra terra, tutte le nostre eccellenze e le nostre unicità: dal cibo ai borghi”, ha commentato Roberta Frisoni, l'assessora al Turismo, Commercio e Sport della Regione Emilia-Romagna.
“Parma rappresenta l’eccellenza della cucina e dell'artigianato e siamo molto contenti di essere di nuovo qui. La scena gastronomica in Italia è molto vivace: gli chef lavorano a stretto contatto con i piccoli produttori, ma danno anche interpretazioni fresche della cucina italiana, e non mancano giovani chef che fanno un lavoro interessante", ha detto Gwendal Poullennec, direttore internazionale Guida Michelin, in un video messaggio.
“Quest’anno la Michelin Italia si conferma essere la seconda guida più stellata al mondo”, ha aggiunto Josephine Di Chiara, responsabile comunicazione della Guida Michelin Italia. “Nella selezione sono stati inseriti 125 nuovi ristoranti, di cui circa il 20% ha ricevuto un riconoscimento.. Infine, Di Chiara ha inviato un abbraccio ad Antonia Klugmann e alla comunità friulana, colpita dall’alluvione.
Guida Michelin Italia 2026: i numeri
L’edizione 2026 della Guida Michelin comprende circa 2000 ristoranti (di cui 255 Bib Gourmand, tra cui 24 new entry).
Ci sono 22 nuove stelle, 2 nuovi due stelle e un nuovo tre stelle. La guida Michelin 2026 comprende 394 ristoranti stellati (prima erano 393), di cui:
- 15 ristoranti tre stelle (di cui 1 novità; prima erano 14)
- 38 ristoranti due stelle (di cui 2 novità; prima erano sempre 38)
- 341 ristoranti una stella (di cui 22 novità; prima erano sempre 341)
Guida Michelin 2026: ristoranti tre stelle
Gli chef tre stelle Michelin diventano 15: la new entry è Michelangelo Mammoliti con La Rei Natura a Serralunga d'Alba (CN). Tutti gli altri 14 3 stelle Michelin italiani hanno confermato la loro posizione di prestigio.
I nuovi due stelle della Guida Michelin Italia 2026
- Famiglia Rana, Francesco Sodano, Oppeano (VR)
- I Tenerumi, Davide Guidara, Vulcano (ME)
Guida Michelin 2026, la lista delle 22 nuove stelle
- Ristorante Porcino
- Capogiro
- Zunica 1880
- Le Petit Bellevue
- Luca’s
- Sciabola
- Umberto a Mare
- Cavallino
- Abba
- Procaccini
- Agli Amici Dopolavoro
- Casa Bertini
- Da Lucio
- Senso Lake Garda
- Alain Ducasse Napoli
- Olio
- Ineo
- La Terrazza dell’Eden
- Quellenhof
- Rezzano
- Cracco Portofino
- Al Madrigale
Quando sarà disponibile la Guida Michelin Italia 2026?
Da oggi alle 15.00 la nuova Guida Michelin Italia 2026 è scaricabile gratuitamente sul sito e tramite app. L’edizione cartacea, completa di strutture ricettive e hotel, sarà disponibile da dicembre in libreria.
Guida Michelin Italia 2026: i premi speciali
Come sempre, sono stati assegnati gli “special awards”, i premi speciali che mettono in rilievo storie di accoglienza, di cucina e di passioni, che gli ispettori raccolgono durante le prove a tavola.
Premio Michelin Sommelier 2026 offerto da Consorzio Franciacorta: Ivana Capraro, Castel Fine Dining, Tirolo (BZ)
Premio Michelin Servizio di sala 2026 offerto da Intrecci - Scuola di alta formazione di sala: Giulia Tavolaro, Maxi, Vico Equense (NA)
Opening of the Year, premio di nuova istituzione, offerto da Baldassarre Agnelli: Gian Marco Bianchi, Al Madrigale, Tivoli (RM)
Premio Michelin Giovane chef 2026, offerto da Metro: Mattia Pecis, Cracco Portofino, Portofino (GE)
Premio Michelin Chef Mentor 2026 offerto da Blancpain: Heinz Beck, La Pergola, Roma
Premio Michelin Passion Dessert 2026 offerto da Molino Dalla Giovanna:
Quattro Passi
Senso Lake Garda
La Villa
Unforgettable
Alpen Royal
La Caravella
Sapio
Manna
Guida Michelin Italia 2026: lista nuove stelle verdi
Le stelle verdi 2026 sono i premi alla sostenibilità dei ristoranti. Lo scorso anno erano 11 le new entry, quest’anno sono 5. Qui di seguito la lista completa delle nuove stelle verdi 2026.
- Ca’ Matilde, Andrea Incerti Vezzani, Quattro Castella (RE)
- Une, Giulio Gigli, Capodacqua (PG)
- Johanns, Tina Marcelli, Molini di Tures (BZ)
- La Bursch, Erika Gotta, Oretto (BI)
- Kircherhof, Schmidl Wolfgang, Albes (BZ)
Guida Michelin 2026: i nuovi Bib Gourmand
La presentazione della Guida Michelin, come di consueto, è stata anticipata dallo svelamento dei nuovi Bib Gourmand, ossia gli indirizzi che la Rossa segnala per i menu dall’ottimo rapporto qualità-prezzo. Sono accomunati dalla grande passione per la tavola, ma anche dalla qualità delle ricette proposte, che spesso si ispirano alla tradizione. Le regioni con più Bib Gourmand sono: Emilia-Romagna (34 indirizzi). Piemonte (34 indirizzi), Toscana (26 indirizzi), Lombardia (23 indirizzi), Veneto (18 indirizzi).
Qui di seguito l’elenco dei 24 nuovi Bib Gourmand della Guida Michelin 2026, per un totale di 255 ristoranti. Segnaliamo che 15 delle 24 novità 2026 sono ristoranti selezionati e inseriti nella Guida Michelin nel corso dell’anno.
- Cacciatori, Cartosio (AL)
- Osteria Bar Sport, Casale Monferrato (AL)
- Le Due Lanterne, Nizza Monferrato (AT)
- Condividere, Arona (NO)
- CASAeBOTTEGA, Dolceacqua (IM)
- Il Cardinale Vino e Cucina, Sarzana (SP)
- La Civetta, Urbe (SV)
- Trattoria Via Vai, Bolzone (CR)
- Molin Vecio, Caldogno (VI)
- Durnwald, Valle di Casies (BZ)
- Enoteca San Nicola, Bobbio (PC)
- Brisla Trattoria, Parma
- Osteria del Mare già il "Votapentole", Castiglione della Pescaia (GR)
- Azzighe, Osteria a metà, Livorno
- Granaro del Monte, Norcia (PG)
- Li Somari, Tivoli (RM)
- Bros' Trattoria, Martina Franca (TA)
- La Taverna delle Follie, Limatola (BN)
- Bistrot di Pescheria, Salerno
- Forentum, Lavello (PZ)
- Taverna Kerkira, Bagnara Calabra (RC)
- In Cucina dai Pennisi, Linguaglossa (CT)
- TuMa, Bagheria (PA)
- Nangalarruni, Castelbuono (PA)
