La tradizione piemontese al servizio di un piatto di alta cucina: è Christian Milone, de La Trattoria dei Zappatori, e da quest'anno uno degli chef del Boscolo Hotel di Milano, insieme a Giuseppe Iannotti, protagonista di questa puntata di Parola di Chef, programma su Gambero Rosso Channel in collaborazione con S.Pellegrino e Acqua Panna.
Qui il giovane Christian presenta un piatto unico: il Risotto con spezie rosse e meatballs.
Le spezie rosse vengono dalla tradizione piemontese, ovvero sono quelle usate per insaccare i salumi, mentre il riso non ha bisogno di presentazioni. In questa video-ricetta lo chef vi insegnerà non solo come realizzare questa gustosa pietanza, ma anche come tostare per bene il riso e come realizzare le meatbolls di fassona piemontese crude.
