Il clafoutis di ciliegie è un classico della pasticceria francese, tipico della regione del Limousin. Celebra la dolcezza delle ciliegie fresche, creando un dessert morbido e profumato. È un ottimo modo per utilizzare la frutta quando è al massimo della sua maturazione.
Per un sapore ancora più deciso, si può aggiungere un cucchiaio di liquore (come kirsch o amaretto) alla pastella. Se si preferisce un dolce meno dolce, si può ridurre leggermente la quantità di zucchero, lasciando spazio alla naturale dolcezza delle ciliegie.
Lasciare le ciliegie con il nocciolo, come nella versione originale, aiuta a mantenere la consistenza succosa del frutto e dona un aroma più intenso. Tuttavia, per facilitare la degustazione, molti scelgono di denocciolarle.
Varianti e abbinamenti consigliati
Oltre alle ciliegie, il clafoutis può essere preparato con altre varietà di frutta, come le fragole, per una versione fresca e colorata che conquista al primo assaggio. Si possono anche provare combinazioni miste di frutti rossi per un dessert ancora più ricco.
Il clafoutis si abbina splendidamente a panna montata leggermente zuccherata o a una pallina di gelato alla vaniglia, per creare un contrasto di temperature e consistenze.
Per chi ama sperimentare, l’aggiunta di frutta secca tritata o una spolverata di scorza di agrumi può donare un tocco aromatico interessante.
Questo dolce è ideale da gustare appena tiepido o a temperatura ambiente. Se avanzato, si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ben coperto, mantenendo intatta la sua morbidezza e il suo profumo invitante.
