Nduja Vegana

Ammollare per un'ora i pomodori secchi e i capperi.

Scolateli, strizzateli e tritateli finemente in un frullatore insieme a qualche cucchiaio di olio.

Aggiungete la paprica e il peperoncino e continuate a frullare fino a ottenere un'emulsione uniforme.

Servite con crostini di pane.

La 'nduja si conserva in frigo in un vasetto coperto di olio.

Come mangiarla

Tradizionalmente la ’nduja – ebbene sì, anche la ‘nduja vegana! – viene servita spalmata su una fetta di pane abbrustolito caldo, come condimento per la pasta o sulla pizza. Ma tanti sono gli abbinamenti possibili, come base per il soffritto di ragù o sugo di pomodoro.

Conservazione

La ‘nduja nel vasetto, in olio di oliva, deve essere conservata in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperto e prelevata la quantità desiderata, si aggiunge un filo d'olio di oliva così che sia completamente ricoperta e si conserva in frigorifero.