Cucina Vegana, ovvero una cucina senza ingredienti di origine animale. Quindi al bando carne, pesce ma anche tutti i derivati come uova, formaggi, latte e addirittura il miele. Ma mangiare piatti vegani, oltre ad essere una scelta etica, molto spesso è una scelta salutista: il consumo quasi esclusivo di carboidrati, verdure, legumi, semi e frutta è considerata da molti un'alimentazione che aiuta a rimanere sani. Forse non a caso le persone che fanno questa scelta sono in continuo aumento, e anche negli ambienti gourmet non è raro trovare chef famosi che propongono ogni giorno ai loro ospiti sorprendenti armonie di sapori senza alcun derivato animale.
Cucina Vegana Cos'è?
Ma come portare la cucina vegana ogni giorno sulla tavola? Fare una scelta di questo tipo è davvero difficile una volta che si è dietro i fornelli? Non proprio. Se pensiamo alle ricette vegane il primo esempio sono gli Spaghetti al pomodoro (qui una ricetta da chef): senza il formaggio sopra, infatti, il piatto di pasta più famoso al mondo rientra in un regime assolutamente privo di derivati animali. Pensate poi alla Panzanella, l'antipasto toscano per antonomasia, vegano anche lui. Per tutti i giorni quindi cucinare vegan non è difficile; le cose si fanno un po' più complicate quando si parla di dolci vegani, per cui sono necessarie tutta una serie di accortezze, come la sostituzione del burro o del latte.
Una deriva ancora più particolare della cucina vegana è la cucina crudista vegana; questo stile alimentare non solo rifiuta l'utilizzo di tutti gli ingredienti animali, ma che è attento anche alla cottura delle materie prime non si scaldano mai sopra i 42 °C.
Cucina Vegana Ricette
Qualche esempio di ricette vegane da riprodurre a casa? Qui vi diamo un po' di scelta.
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