Pizza di sfoglia al pomodoro e al pesto

Name: Pizza di sfoglia al pomodoro e al pesto
Total time: 30 s
Yield: 1
Cuisine: Italiana

17 Lug 2025

Alessio Magistro

Chef

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Difficoltà

Facile

Tempo totale

30MIN

Cucina

Italiana

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

250 ml, Passata di pomodoro

10 pomodorini

3 Spicchi d'aglio

100 g, Mozzarella

Origano

100 g, Basilico

10 g, Pinoli

40 g, Parmigiano Reggiano grattugiato

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Vi racconto un piatto semplicissimo e veloce, che parla di Napoli a tutta l’Italia.

Ho preparato questo antipasto durante la mia partecipazione a Una cena che nutre l'anima al Refettorio Napoli. È un piatto molto semplice, che sottolinea come piatti spesso semplicissimi, realizzati con solo quello che c’è a disposizione nel frigorifero, possono regalare grande gusto e memoria.

Preparazione

01.

Prepara la salsa per la prima pizza. Soffriggi due spicchi d’aglio in olio e poi aggiungi la passata di pomodoro. Lascia cuocere per 20 minuti e poi regola di sale e pepe.

02.

Stendi la pasta sfoglia e condiscila con la salsa lasciata prima raffreddare a temperatura ambiente. Unisci l’origano e inforna a 180 °C per 20 minuti circa.

03.

Sforna, guarnisci con i pomodorini tagliati a metà a piacere e qualche foglia di basilico fresco.

04.

Per la pizza sfoglia al pesto, prepara un pesto veloce con il basilico, mezzo spicchio d’aglio, il formaggio grattugiato, i pinoli tostati e l’olio.

05.

Frulla velocemente con un mixer ad immersione, assicurandoti di aver prima raffreddato il bicchiere in freezer per 10 minuti. Aggiungi un cubetto di ghiaccio e quando avrai ottenuto una crema densa, il pesto è pronto.

06.

Inforna la sfoglia, stesa e bucherellata con i rebbi di una forchetta, per 12 minuti a 180 °C.

07.

Sforna la base di sfoglia e condisci con il pesto, qualche foglia di basilico, alcuni pinoli tostati e un giro d’olio a crudo.

UNA CENA CHE NUTRE L'ANIMA

Quattro serate speciali per quattro Refettori

Quattro premiati chef, un solo obiettivo: mettere il loro talento al servizio di una cena speciale all'interno dei quattro Refettori italiani. Anche così si cambia il mondo, un pasto alla volta.

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17 Lug 2025

Classe 1999, Alessio Magistro è originario di Messina, la città dello Stretto, un luogo ricco di contrasti che ha influenzato profondamente la sua sensibilità gastronomica. Vincitore del Fine Dining Lovers Food for Thought Award alla finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-2025, si è distinto con il piatto “Ossi di seppia”, capace di raccontare una visione personale e coerente, votata alla memoria e alla responsabilità.

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