Colomba con mousse di cioccolato, banane e riccioli di cioccolato

Name: Colomba con mousse di cioccolato, banane e riccioli di cioccolato
Total time: 40 s
Yield: 1
Cuisine: Italiana

21 Lug 2025

Alessio Magistro

Chef

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Difficoltà

Facile

Tempo totale

40MIN

Cucina

Italiana

Ingredienti

350 ml, Panna fresca

200 g, Cioccolato fondente

80 ml, Latte

30 ml, Zucchero a velo

4 Fette di colomba

2, Banane

80 g, Cioccolato per i riccioli

Il cioccolato è magico, è capace di rendere nobile anche il piatto più semplice e questo mio dessert lo dimostra.

Ho preparato questo dolce durante la mia partecipazione a Una cena che nutre l'anima al Refettorio Napoli. Come base per il dolce avevo a disposizione solo la colomba di Pasqua e allora ho pensato come riciclare anche le uova di cioccolato di questa festività. Ne è uscito un dessert semplice, ma al tempo stesso goloso, facile da preparare e adatto a ogni occasione.

Preparazione

01.

Metti il latte e lo zucchero in un pentolino e portalo sul fuoco. Scalda, mescolando, fino a raggiungere quasi il bollore e poi spegni il fuoco.

02.

Aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti e continua a mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Fai raffreddare il composto.

03.

Aggiungi ora la panna e mescola con movimenti lenti dall’alto verso il basso. Metti la mousse in frigorifero per almeno un’ora prima del suo utilizzo.

04.

Passa in padella le fette di colomba per tostarle leggermente, se vuoi una ricetta più ricca puoi aggiungere anche una noce di burro.

05.

Taglia la banana a fette sottili e disponile sulle fette di colomba. Aggiungi la mousse e i riccioli di cioccolato prima di servire.

UNA CENA CHE NUTRE L'ANIMA

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Quattro premiati chef, un solo obiettivo: mettere il loro talento al servizio di una cena speciale all'interno dei quattro Refettori italiani. Anche così si cambia il mondo, un pasto alla volta.

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21 Lug 2025

Classe 1999, Alessio Magistro è originario di Messina, la città dello Stretto, un luogo ricco di contrasti che ha influenzato profondamente la sua sensibilità gastronomica. Vincitore del Fine Dining Lovers Food for Thought Award alla finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-2025, si è distinto con il piatto “Ossi di seppia”, capace di raccontare una visione personale e coerente, votata alla memoria e alla responsabilità.

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