Polpette fritte della domenica

Se non hai preso la carne già tritata, tritala una sola volta, così manterrà una consistenza piacevole. 

Metti la carne in una bowl e aggiungi la patata bollita schiacciata, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola tutto con cura fino a ottenere un composto omogeneo, poi forma delle polpettine grandi come una noce. 

Se l’impasto ti sembra troppo morbido, unisci un po’ di pangrattato per compattarlo meglio. 

Passa ogni polpetta nel pangrattato e lasciale riposare in frigorifero, coperte, per almeno un’ora: così manterranno la forma in cottura. 

Scalda abbondante olio per frittura in una padella. Quando è ben caldo, friggi poche polpette alla volta per non abbassare la temperatura. 

Una volta dorate in modo uniforme, scolale su carta per fritti e aggiungi un pizzico di sale. Servile calde, magari con un contorno fresco come un’insalata di pomodori, cipolla rossa e lattuga.