I porri gratinati senza besciamella sono più leggeri ma comunque ricchi di gusto grazie alla gratinatura con formaggio e pangrattato. Chi desidera una versione ancora più golosa può alternare strati di porri e formaggi filanti.
Se avanza della besciamella da altre preparazioni, questo è il piatto ideale per utilizzarla, evitando sprechi e arricchendo la ricetta con una cremosità extra.
Come preparare i porri per la cottura
Un punto di attenzione è la pulizia dei porri. Questi ortaggi, infatti, spesso nascondono spesso residui di terra tra le foglie: dopo aver eliminato le parti più coriacee, è bene aprirli leggermente in verticale e sciacquarli accuratamente. In questo modo, una volta in forno, risulteranno morbidi e senza impurità.
Come ottenere un gratin dorato senza besciamella
La gratinatura perfetta si ottiene distribuendo uniformemente Parmigiano e un filo d’olio in superficie, che favorisce la doratura. Chi preferisce un effetto più croccante può aggiungere pangrattato aromatizzato con erbe tritate.
Abbinamenti e consigli di servizio
I porri gratinati al forno sono un contorno versatile: si sposano bene con carni bianche, pesci delicati o secondi vegetariani a base di uova e formaggi. Serviti in monoporzioni diventano anche un raffinato antipasto da menu invernale.
Grazie alla loro dolcezza naturale, mitigata da una leggera nota vegetale, i porri gratinati portano in tavola equilibrio e raffinatezza, valorizzando la stagionalità di un ortaggio spesso sottovalutato.
