Federico Sgorbini

Classe 1986, originario di Voghera, Federico Sgorbini è lo chef alla guida del ristorante Dama, oasi gastronomica all’interno del Castello di San Gaudenzio a Cervesina (Pavia). La sua cucina contemporanea è fortemente legata al territorio dell’Oltrepò Pavese. Dopo il diploma alberghiero, si è formato accanto a maestri come Enrico Bartolini e Andrea Ribaldone, maturando esperienze in importanti ristoranti italiani e internazionali, tra cui Le Taillevent e The Ledbury. Nel 2019 è approdato al Ristorante Lino di Pavia, dove ha contribuito in modo decisivo alla conquista della stella Michelin nel 2022, riportando il prestigioso riconoscimento nella città lombarda dopo oltre quarant’anni. Dal 2024 è executive chef del Ristorante Dama: qui propone una cucina che unisce tradizione locale, sostenibilità e creatività.