Simone Panella

Simone Panella è l’executive chef di Antica Pesa a Roma. Nel 1998 ha iniziato a guidare la cucina del ristorante di famiglia, giunto ormai alla quarta generazione, lavorando per rispettare le tradizioni romane, con uno sguardo moderno. È rapidamente diventato uno degli chef capitolini di riferimento, raggiungendo l’equilibrio tra valorizzazione della tradizione e metodi innovativi. Ha avuto il piacere di cucinare per ospiti illustri, tra cui Sonia, regina di Norvegia, Felipe di Spagna e il principe Alberto di Monaco, continuando a diffondere nel mondo la sua testimonianza di cucina romana e italiana.